Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Βελουτέ γλυκοπατάτας σερβιρισμένη με γάλα καρύδας και μαϊντανό
Κρεμώδης και νόστιμη βελουτέ γλυκοπατάτας

Βελουτέ γλυκοπατάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Η φυσική γλύκα της γλυκοπατάτας (που προέρχεται από το άμυλο που διασπάται με τη θερμότητα) εξισορροπείται υπέροχα από την κάψα του τζίντζερ και τη γήινη γεύση του κουρκουμά. Αυτή η σούπα δεν σας φτιάχνει τη διάθεση μόνο με το χρώμα της, αλλά είναι και μια πραγματική βόμβα θρεπτικών συστατικών χάρη στο β-καροτένιο και τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ
  • Κατσαρόλα
  • Αποφλοιωτής

Εκτέλεση

1 ✓

Σοτάρετε το κομμένο κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ, το λιωμένο σκόρδο και τον κουρκουμά, καβουρδίστε για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Η κουρκουμίνη και τα δραστικά συστατικά του τζίντζερ διαλύονται στο λίπος, γι' αυτό είναι σημαντικό να ζεσταθούν στο λάδι (blooming), όχι στο νερό.
2 ✓

Προσθέστε την κομμένη γλυκοπατάτα, ανακατέψτε και ρίξτε το ζωμό. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Προσθέστε τόσο υγρό όσο να την καλύπτει ίσα-ίσα, για να μείνει πηχτή. Μπορείτε να αραιώσετε και αργότερα.
3 ✓

Βράστε σκεπασμένο για 15-20 λεπτά, μέχρι η πατάτα να μαλακώσει τελείως.

Συμβουλή: Οι κόκκοι αμύλου προσλαμβάνουν νερό, διογκώνονται και μαλακώνουν το λαχανικό.
4 ✓

Τραβήξτε από τη φωτιά και πολτοποιήστε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Χτυπήστε προσεκτικά, όχι για πολύ ώρα, για να μην γίνει 'κόλλα'.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το γάλα καρύδας και ξαναζεσταίνετε σε θερμοκρασία σερβιρίσματος (μην βράσετε).

Συμβουλή: Από το βράσιμο το γάλα καρύδας μπορεί να κόψει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κολλώδης η σούπα;
Την χτυπήσατε πολύ ώρα. Παρόλο που η γλυκοπατάτα έχει λιγότερο άμυλο από την πατάτα, η υπερβολική δύναμη κοπής μπορεί να προκαλέσει λαστιχωτή υφή και εδώ.
Πώς γίνεται πιο έντονη η γεύση;
Ψήστε τα λαχανικά στο φούρνο πριν το βράσιμο! Η καραμελοποίηση δίνει έναν γευστικό κόσμο που δεν επιτυγχάνεται με το απλό βράσιμο.

Υλικά

  • 500 γρ. Γλυκοπατάτα (καθαρισμένη, σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 800 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι