Βάφλες με μελιτζάνα

Ποιος είπε ότι οι βάφλες πρέπει να είναι μόνο γλυκές; Η σαρκώδης υφή της ψητής μελιτζάνας και το λιώσιμο του τυριού στις σχάρες της βαφλιέρας ανοίγουν μια νέα διάσταση. Τραγανή απ' έξω, μαλακή και κρεμώδης από μέσα – τέλειος τρόπος να βάλετε λαχανικά στο πρωινό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνα

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1

Σοτάρετε τη μελιτζάνα σε τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα εξατμίζει το περιττό νερό από τη μελιτζάνα, ώστε να μην μουλιάσει τη ζύμη, και συγκεντρώνει τη γεύση της.
2

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι).

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ είναι σημαντική, αλλιώς η βάφλα θα είναι επίπεδη στη μία μεριά και φουσκωτή στην άλλη.
3

Χτυπήστε το αυγό με το γάλα και το λάδι, και μετά ανακατέψτε το στο αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν μόλις.

Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά! Αν ενεργοποιήσετε τη γλουτένη, η βάφλα θα γίνει λαστιχωτή και σκληρή, όχι αφράτη.
4

Ανακατέψτε μέσα την κρύα μελιτζάνα και το τυρί.

Συμβουλή: Αν η μελιτζάνα είναι ζεστή, το τυρί θα λιώσει και το αυγό θα ψηθεί μέσα στη ζύμη.
5

Ψήστε σε καυτή, λαδωμένη βαφλιέρα για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Η έξοδος ατμού δείχνει ότι η ζύμη ψήνεται. Μην ανοίξετε νωρίς!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε στη βαφλιέρα;
Είτε δεν τη λαδώσατε αρκετά, είτε υπήρχε πολλή υγρασία στη ζύμη (από τη μελιτζάνα). Ψήνετε πάντα τη μελιτζάνα από πριν!

Υλικά

  • 150 γρ. Μελιτζάνα (κομμένη σε μικρά καρέ)
  • 200 γρ. Αλεύρι
  • 250 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 50 γρ. Τριμμένο τυρί (π.χ. Gouda ή Cheddar)
  • 30 ml Ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)
  • 1 πρέζα Αλάτι και πιπέρι