- Γιατί κόλλησε στη βαφλιέρα;
- Είτε δεν τη λαδώσατε αρκετά, είτε υπήρχε πολλή υγρασία στη ζύμη (από τη μελιτζάνα). Ψήνετε πάντα τη μελιτζάνα από πριν!
Βάφλες με μελιτζάνα
Ποιος είπε ότι οι βάφλες πρέπει να είναι μόνο γλυκές; Η σαρκώδης υφή της ψητής μελιτζάνας και το λιώσιμο του τυριού στις σχάρες της βαφλιέρας ανοίγουν μια νέα διάσταση. Τραγανή απ' έξω, μαλακή και κρεμώδης από μέσα – τέλειος τρόπος να βάλετε λαχανικά στο πρωινό.
Υλικά
150
γρ.
Μελιτζάνα (κομμένη σε μικρά καρέ)
200
γρ.
Αλεύρι
250
ml
Γάλα
2
τεμ.
Αυγά
1
κ.γ.
Μπέικιν πάουντερ
50
γρ.
Τριμμένο τυρί (π.χ. Gouda ή Cheddar)
30
ml
Ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)
1
πρέζα
Αλάτι και πιπέρι
Λίστα Αγορών (0)
Απαραίτητος Εξοπλισμός
- Βαφλιέρα
- Τηγάνι
Πληροφορίες Αλλεργιογόνων
Γλουτένη
Γάλα
Αυγά
Εκτέλεση
1
✓
Σοτάρετε τη μελιτζάνα σε τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει τελείως.
Συμβουλή: Αυτό το βήμα εξατμίζει το περιττό νερό από τη μελιτζάνα, ώστε να μην μουλιάσει τη ζύμη, και συγκεντρώνει τη γεύση της.
2
✓
Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, πιπέρι).
Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ είναι σημαντική, αλλιώς η βάφλα θα είναι επίπεδη στη μία μεριά και φουσκωτή στην άλλη.
3
✓
Χτυπήστε το αυγό με το γάλα και το λάδι, και μετά ανακατέψτε το στο αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν μόλις.
Συμβουλή: Μην ανακατεύετε υπερβολικά! Αν ενεργοποιήσετε τη γλουτένη, η βάφλα θα γίνει λαστιχωτή και σκληρή, όχι αφράτη.
4
✓
Ανακατέψτε μέσα την κρύα μελιτζάνα και το τυρί.
Συμβουλή: Αν η μελιτζάνα είναι ζεστή, το τυρί θα λιώσει και το αυγό θα ψηθεί μέσα στη ζύμη.
5
✓
Ψήστε σε καυτή, λαδωμένη βαφλιέρα για 3-4 λεπτά.
Συμβουλή: Η έξοδος ατμού δείχνει ότι η ζύμη ψήνεται. Μην ανοίξετε νωρίς!
Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής
Υλικά
- 150 γρ. Μελιτζάνα (κομμένη σε μικρά καρέ)
- 200 γρ. Αλεύρι
- 250 ml Γάλα
- 2 τεμ. Αυγά
- 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 50 γρ. Τριμμένο τυρί (π.χ. Gouda ή Cheddar)
- 30 ml Ελαιόλαδο (και επιπλέον για το ψήσιμο)
- 1 πρέζα Αλάτι και πιπέρι