Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Βάφλα του δρόμου με σιρόπι σοκολάτας και σαντιγί
Βάφλα διακοσμημένη με σοκολάτα, σαντιγί και καρύδια σε στυλ street food

Βάφλα του δρόμου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το άρωμα των βελγικών δρόμων σε μία μόνο συνταγή. Αυτή η βάφλα ακολουθεί το διάσημο στυλ 'Brussels waffle': ελαφριά, αέρινη ζύμη που φουσκώνει ψηλά χάρη στο μπέικιν πάουντερ (ή αρχικά τη μαγιά). Σε αντίθεση με την πιο πυκνή εκδοχή της Λιέγης, αυτή είναι πιο τραγανή και λιγότερο γλυκιά από μόνη της – ακριβώς για να μπορείτε να τη φορτώσετε με κάθε λογής καλούδια, όπως κάνουν οι πλανόδιοι πωλητές.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 720 kcal
🌍 Κουζίνα Βελγική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Αβγοδάρτης
  • Κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Ο αερισμός (ανακάτεμα) του αλευριού βοηθά στην επίτευξη ελαφρύτερης ζύμης.
2 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα και το λιωμένο (αλλά όχι καυτό!) βούτυρο.

Συμβουλή: Ο διαχωρισμός των αυγών και το χτύπημα των ασπραδιών (βλ. επόμενο βήμα) είναι το μυστικό για πραγματικά αέρινη βάφλα.
3 ✓

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μην έχει σβόλους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και μετά διπλώστε τα προσεκτικά στη ζύμη.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα που εγκλωβίζονται στη μαρέγκα διαστέλλονται με τη θερμότητα, κάνοντας τη βάφλα ψηλή και ελαφριά (φυσική διόγκωση).
4 ✓

Ζεστάνετε τη βαφλιέρα, λαδώστε την ελαφρά. Ψήστε τη ζύμη σε δόσεις για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Ανοίξτε μόνο όταν δεν βγαίνει πια ατμός, αλλιώς η ζύμη θα σκιστεί.
5 ✓

Βγάλτε σε σχάρα να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.

Συμβουλή: Η σχάρα εμποδίζει το κάτω μέρος της βάφλας να μαλακώσει από τον ίδιο της τον ατμό.
6 ✓

Φορτώστε τις βάφλες: σαντιγί, φράουλες, σιρόπι σοκολάτας και τριμμένο καρύδι. Φάτε με τα χέρια!

Συμβουλή: Βάλτε τα γαρνιρίσματα ακριβώς πριν το σερβίρισμα, για να παραμείνει η βάφλα τραγανή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει η βάφλα;
Είτε η συσκευή δεν ήταν αρκετά ζεστή, είτε υπάρχει λίγο λίπος στη ζύμη/επιφάνεια ψησίματος. Πάντα να περιμένετε να δείξει η συσκευή ότι ζεστάθηκε.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml Γάλα (2,8%)
  • 2 τεμ. Αυγά (L)
  • 40 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 10 γρ. Βανίλια ζάχαρη
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο
  • 50 ml Σιρόπι σοκολάτας
  • 100 γρ. Φρέσκες φράουλες
  • 20 γρ. Τριμμένο καρύδι
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος