Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Banitsa με κιμά σερβιρισμένη
Πλούσια και νόστιμη banitsa με κιμά

Banitsa με Κιμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γλυκά και Επιδόρπια
Η απάντηση των Βουλγάρων στο στρούντελ. Η ιδιαιτερότητα της Banitsa είναι η 'λουσμένη' υφή: τα τραγανά φύλλα περιχύνονται με ένα μείγμα αυγού-γιαουρτιού, το οποίο φουσκώνει κατά το ψήσιμο και κάνει τον χώρο ανάμεσα στις στρώσεις κρεμώδη. Η εκδοχή με κρέας είναι ένα χορταστικό κυρίως πιάτο, όπου το αλμυρό κρέας συναντά το ξινό γιαούρτι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 560 kcal
🌍 Κουζίνα Ανατολικοευρωπαϊκή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Πινέλο (για το άλειμμα)
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, μετά πρόσθεσε τον κιμά. Τσιγάρισέ τον μέχρι να ασπρίσει και να πιει τα υγρά του.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μην μείνει ζουμερός ο κιμάς, αλλιώς θα μουλιάσει το φύλλο. Καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και άνηθο.
2 ✓

Ανακάτεψε 2 αυγά με το γιαούρτι (και μια σταλιά ανθρακούχο νερό για ελαφρότητα).

Συμβουλή: Το ανθρακικό του νερού αφρατεύει τη δομή.
3 ✓

Λάδωσε το ταψί. Βάλε κάτω 2 φύλλα, ράντισε ελαφρά με λάδι ή με το μείγμα γιαουρτιού, και μετά πασπάλισε με λίγο από τον κιμά.

Συμβουλή: Τα φύλλα κρούστας στεγνώνουν γρήγορα, δούλεψε γρήγορα ή σκέπασέ τα με υγρή πετσέτα.
4 ✓

Συνέχισε τις στρώσεις: φύλλο -> ράντισμα -> κιμάς, μέχρι να τελειώσουν. Στην κορυφή να μπει φύλλο.

Συμβουλή: Τσαλάκωσε χαλαρά τα φύλλα, μην τα πιέζεις, άσ' τα να έχουν αέρα.
5 ✓

Κόψε σε κύβους την άψητη πίτα στο ταψί, και μετά περίχυσε με το υπόλοιπο μείγμα αυγού-γιαουρτιού.

Συμβουλή: Το υγρό εισχωρεί στις τομές, έτσι ψήνεται και εσωτερικά.
6 ✓

Ψήσε στους 180°C για 35-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Μετά το ψήσιμο ράντισε με λίγο κρύο νερό και σκέπασε με πετσέτα για 10 λεπτά, για να μαλακώσει η επιφάνεια.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε το φύλλο;
Έριξες πάρα πολύ υγρό, ή δεν έψησες αρκετά το κρέας (έμεινε νερό από κάτω). Ο κιμάς πρέπει να είναι στεγνός.
Έσκασε η επιφάνεια;
Δεν πειράζει, ίσα ίσα! Η ρουστίκ εμφάνιση είναι χαρακτηριστικό της Banitsa.

Υλικά

  • 500 g Φύλλο κρούστας (συσκευασμένο)
  • 300 g Κιμάς (χοιρινό-μοσχαρίσιο ανάμεικτα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 3 τεμ. Αυγά (2 στη γέμιση, 1 για επάλειψη)
  • 200 ml Φυσικό γιαούρτι
  • 100 ml Ανθρακούχο νερό (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένος άνηθος