Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Bagel με ανανά σερβιρισμένο
Φρέσκο, σπιτικό bagel με ανανά

Bagel με ανανά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Η παρασκευή bagel είναι ένα είδος μαγείας: η διπλή τεχνολογία βρασμού και ψησίματος δίνει αυτή τη χαρακτηριστική, λαστιχωτή κρούστα και το συμπαγές αλλά ελαστικό εσωτερικό που αγαπάμε τόσο πολύ. Αυτή η εκδοχή με ανανά είναι μια τολμηρή παραλλαγή, όπου η γλύκα του τροπικού φρούτου συναντά την αλμυρή ζύμη. Σημαντικός κανόνας: δούλεψε μόνο με αποξηραμένο ή βρασμένο ανανά, αλλιώς η ζύμη σου θα διαλυθεί ανεπανόρθωτα!
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το βράσιμο
  • Λαμαρίνα ψησίματος
  • Ζυγαριά κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Διάλυσε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό, και άσε να σταθεί για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η επιφάνεια.

Συμβουλή: Αν δεν αφρίσει, η μαγιά δεν είναι πια ενεργή, ξεκίνα πάλι με φρέσκια.
2 ✓

Ζύγισε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξε το νερό με τη μαγιά και άρχισε να ζυμώνεις. Όταν η ζύμη ενωθεί, ζύμωσε μέσα τον ψιλοκομμένο αποξηραμένο ανανά.

Συμβουλή: Οπωσδήποτε χρησιμοποίησε αποξηραμένα φρούτα, γιατί το ένζυμο (βρομελίνη) στον φρέσκο ανανά διασπά τη γλουτένη και η ζύμη διαλύεται.
3 ✓

Ζύμωσε έντονα για τουλάχιστον 10 λεπτά, μέχρι να πάρεις μια πολύ ελαστική, λεία και σκληρή ζύμη.

Συμβουλή: Η ζύμη του bagel πρέπει να είναι πιο σκληρή από τη ζύμη ψωμιού, για να κρατήσει το σχήμα της στο βράσιμο.
4 ✓

Βάλε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκέπασε και άφησε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Συμβουλή: Το χλιαρό μέρος χωρίς ρεύματα είναι το καλύτερο για τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων της μαγιάς.
5 ✓

Άδειασε τη ζύμη στον πάγκο, χώρισε σε 8 ίσα μέρη και πλάσε σφιχτά μπαλάκια. Τρύπησε το κέντρο με το δάχτυλό σου και με κυκλικές κινήσεις άνοιξε την τρύπα σε διάμετρο περ. 3-4 εκ.

Συμβουλή: Η ζύμη είναι ελαστική και θέλει να μαζέψει, γι' αυτό κάνε μεγαλύτερη τρύπα από αυτήν που προορίζεις για το τελικό αποτέλεσμα.
6 ✓

Ξεκούρασε τα πλασμένα bagel για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράσε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακάτεψε μέσα το μέλι.

Συμβουλή: Το βράσιμο σε μελωμένο νερό δίνει στο bagel τη χαρακτηριστική, γυαλιστερή και τραγανή κρούστα του (ζελατινοποίηση).
7 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Ρίξε τα bagel ανά δύο-τρία στο νερό που σιγοβράζει, βράσε 1 λεπτό από κάθε πλευρά και μετά βγάλ' τα με τρυπητή κουτάλα σε ταψί με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Μην τα βράσεις πολύ ώρα, γιατί η ζύμη θα μουλιάσει και θα ζαρώσει μετά το ψήσιμο.
8 ✓

Βάλε το ταψί στον καυτό φούρνο και ψήσε για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα.

Συμβουλή: Περίμενε να κρυώσουν τελείως πριν τα κόψεις, αλλιώς το εσωτερικό μπορεί να μείνει κολλώδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε επίπεδο το bagel μου;
Πιθανότατα παραφούσκωσαν μετά το πλάσιμο, ή δεν υπήρχε αρκετή γλουτένη (πρωτεΐνη) στο αλεύρι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ανανά;
Απαγορεύεται αυστηρά! Ο φρέσκος ανανάς περιέχει ένζυμα που διαλύουν τον σκελετό της ζύμης.

Υλικά

  • 500 g αλεύρι για ψωμί
  • 30 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 10 g αλάτι
  • 7 g ξηρή μαγιά
  • 280 ml χλιαρό νερό
  • 100 g αποξηραμένος ανανάς
  • 2 κ.σ. μέλι