Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα λαχανικών σερβιρισμένη
Φρέσκια, κρεμώδης σούπα από εποχιακά λαχανικά για την άνοιξη

Ανοιξιάτικη βελουτέ σούπα λαχανικών

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η κομψή εκδοχή της σούπας λαχανικών «ό,τι έχουμε». Αυτή η συνταγή είναι ένας υπέροχος τρόπος να μετατρέψετε τα λαχανικά που ξέμειναν στο ψυγείο σε ένα αρμονικό, κρεμώδες πιάτο. Τα διάφορα ριζώδη λαχανικά (καρότο, σέλινο) δίνουν το βάθος, ο αρακάς και το κολοκυθάκι τη φρεσκάδα. Καθώς κάθε λαχανικό έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος, η σειρά είναι το κλειδί για το τέλειο αποτέλεσμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα.
  • Ραβδομπλέντερ.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη (κρουτόν)
⚠️ Σέλινο (ζωμός)

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε το καρότο και το κολοκυθάκι σε κύβους.

2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο. Προσθέστε πρώτα το καρότο (αυτό θέλει τον περισσότερο χρόνο) και σοτάρετε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Οι ίνες των σκληρότερων λαχανικών μαλακώνουν πιο αργά, γι' αυτό ξεκινάμε με αυτά.
3 ✓

Ρίξτε τον ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά προσθέστε το κολοκυθάκι και τον αρακά, και μαγειρέψτε για άλλα 5-8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα.

Συμβουλή: Το κολοκυθάκι και ο αρακάς βράζουν γρήγορα, γι' αυτό μπαίνουν στην κατσαρόλα μόνο στο τέλος.
4 ✓

Βγάλτε μια κουτάλα λαχανικά (για τη σούπα), τα υπόλοιπα πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν λεία.

Συμβουλή: Τα κομμάτια λαχανικών δίνουν υφή στη βελουτέ σούπα.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος, καρυκεύστε. Σερβίρετε βάζοντας πίσω τα κρατημένα λαχανικά και πασπαλίστε με κρουτόν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι λαχανικά να χρησιμοποιήσω;
Ό,τι υπάρχει στο σπίτι: γογγύλι, μπρόκολο, κουνουπίδι μπορούν επίσης να μπουν. Η πατάτα βοηθά στην πύκνωση.

Υλικά

  • 200 γρ. Καρότο
  • 200 γρ. Αρακάς
  • 200 γρ. Κολοκυθάκια
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 γρ. Βούτυρο
  • 1000 ml Ζωμός λαχανικών
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι
  • 100 γρ. Κρουτόν (για το σερβίρισμα)