Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα
Παραδοσιακό ιαπωνικό γλυκό με δροσιστικό ζελέ, φρέσκα φρούτα και παγωτό.

Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Το Anmitsu είναι ένα ταξίδι στον χρόνο στην παλιά Ιαπωνία: ένα μπολ αρμονίας, όπου κάθε στοιχείο έχει τον ρόλο του. Η ουδέτερη, τραγανή βάση του ζελέ άγαρ-άγαρ (kanten), η κρεμώδης υφή του πουρέ γλυκών κόκκινων φασολιών (anko), η οξύτητα των φρούτων και η πικρή-γήινη δροσιά του παγωτού μάτσα δημιουργούν έναν τέλειο κύκλο γεύσεων. Αυτό δεν είναι ένα λιγωτικό γλυκό, αλλά το εκλεπτυσμένο παιχνίδι υφών και συγκρατημένων γεύσεων, που παραδοσιακά περιχύνεται με σιρόπι μαύρης ζάχαρης (kuromitsu).
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα για το άγαρ-άγαρ
  • Πυρίμαχο σκεύος για το πήξιμο
  • Κουτάλι παγωτού

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε τη σκόνη άγαρ-άγαρ και τις 2 κ.σ. ζάχαρη στο νερό. Βράσε και μαγείρεψε για 1-2 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Συμβουλή: Το άγαρ-άγαρ πρέπει να βράσει για να ενεργοποιηθεί, δεν αρκεί μόνο το ζέσταμα.
2 ✓

Άδειασε σε ένα ρηχό σκεύος και άσε το να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30 λεπτά), μετά κόψε το σε κύβους 1-1,5 εκ.

Συμβουλή: Το άγαρ-άγαρ δένει πολύ γρήγορα (θερμική υστέρηση), και είναι ανθεκτικό στη θερμότητα, δεν λιώνει ούτε στη ζέστη.
3 ✓

Κόψε τα φρούτα σε μέγεθος μπουκιάς.

Συμβουλή: Το παιχνίδι των χρωμάτων είναι σημαντικό: χρησιμοποίησε κόκκινο, κίτρινο και πράσινο για οπτική αρμονία.
4 ✓

Στήσε το μπολ: κάτω μπαίνουν οι ημιδιαφανείς κύβοι ζελέ, πάνω τα φρούτα και το mochi.

Συμβουλή: Η ουδέτερη γεύση του ζελέ καθαρίζει την παλέτα ανάμεσα στα άλλα γλυκά στοιχεία.
5 ✓

Βάλε στην κορυφή μια μπάλα anko και μια μπάλα παγωτό μάτσα. Πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Συμβουλή: Η αντίθεση του κρύου παγωτού με τα στοιχεία θερμοκρασίας δωματίου δίνει την εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το άγαρ-άγαρ;
Ένας φυτικός πηκτικός παράγοντας που εξάγεται από θαλάσσια άλγη. Σε αντίθεση με τη ζελατίνη, αυτό πήζει και σε θερμοκρασία δωματίου και δίνει πιο σκληρή, τραγανή υφή.
Πού βρίσκω anko;
Σε ασιατικά καταστήματα πωλείται σε κονσέρβα (πάστα κόκκινων φασολιών), ή φτιάχνεται από φασόλια azuki και ζάχαρη.

Υλικά

  • 150 g Παγωτό μάτσα
  • 100 g Anko (πάστα κόκκινων φασολιών)
  • 200 g Ανάμεικτα φρούτα (φράουλα, ακτινίδιο, μανταρίνι)
  • 5 g Σκόνη άγαρ-άγαρ
  • 400 ml Νερό
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη (στο ζελέ)
  • 1 κ.σ. Σουσάμι (καβουρδισμένο)
  • 8 τεμ. Mochi μπαλάκια ή κύβοι (προαιρετικά)