Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Φρεσκοψημένες αλμυρές βάφλες με τυρί και τραγανή χρυσαφένια κρούστα
Ζεστές βάφλες τυριού, ιδανικές για ένα γρήγορο και απολαυστικό αλμυρό πρωινό.

Αλμυρές βάφλες με τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η βάφλα δεν είναι μόνο γλυκό! Αυτή η αλμυρή εκδοχή είναι μια συναρπαστική εναλλακτική του ψωμιού. Ανάμεσα στις καυτές πλάκες ψησίματος, οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα στο τυρί καραμελώνουν, δημιουργώντας μια ακαταμάχητη, τραγανή εξωτερική κρούστα, ενώ το εσωτερικό της ζύμης παραμένει ελαφρύ και αέρινο από τα χτυπημένα ασπράδια.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Μοντέρνο μπιστρό

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαφλιέρα
  • Δύο μπολ ανάμειξης (ένα για τους κρόκους, ένα για τα ασπράδια)
  • Σύρμα χειρός ή μίξερ
  • Πινέλο επάλειψης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τη βαφλιέρα.

Συμβουλή: Η καυτή επιφάνεια σχηματίζει αμέσως κρούστα στη ζύμη, αποτρέποντας το κόλλημα.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κατανομή του μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζει ότι η βάφλα θα φουσκώσει ομοιόμορφα παντού (παραγωγή αερίου).
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το βούτυρο δεν πρέπει να είναι καυτό, γιατί μπορεί να μαγειρέψει τα αυγά (εξισορρόπηση θερμοκρασίας).
4 ✓

Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στεγνό και ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι. Δεν πειράζει αν υπάρχουν λίγοι σβώλοι!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, κάνοντας τη βάφλα λαστιχωτή και σκληρή αντί για αφράτη.
5 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και μετά διπλώστε τα προσεκτικά στη ζύμη μαζί με το τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες αέρα στη μαρέγκα δίνουν φυσική διόγκωση στη ζύμη, κάνοντάς την εξαιρετικά ελαφριά.
6 ✓

Αλείψτε ελαφρά τις πλάκες ψησίματος με λάδι, ρίξτε ζύμη και ψήστε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μην βγαίνει πλέον έντονος ατμός.

Συμβουλή: Η διακοπή του ατμού υποδεικνύει ότι το νερό έχει εξατμιστεί από την εξωτερική κρούστα της ζύμης (αφυδάτωση) και έχει γίνει τραγανή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε η βάφλα;
Υπήρχε λίγο λίπος στη ζύμη ή στην επιφάνεια ψησίματος, ή ίσως άνοιξες τη βαφλιέρα πολύ νωρίς, όταν η δομή της ζύμης δεν είχε στερεοποιηθεί ακόμα.
Γιατί έγινε λαστιχωτή;
Ανακάτεψες υπερβολικά τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού, κάτι που ενίσχυσε υπερβολικά τις ίνες γλουτένης.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι
  • 100 γρ. Τριμμένο τυρί (Τσένταρ ή Γκούντα)
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 200 ml Πλήρες γάλα
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο (χλιαρό)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι