Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ají de Gallina με σκόρδο, σερβιρισμένο με ζουμερό κοτόπουλο και πλούσια σάλτσα.
Ζουμερό κοτόπουλο λουσμένο σε πικάντικη σάλτσα ají amarillo και σκόρδου

Ají de Gallina με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το εθνικό καμάρι του Περού, όπου συναντιούνται οι ισπανικές και οι ινκικές παραδόσεις. Την ψυχή της σάλτσας δίνει η 'Ají Amarillo' (κίτρινη πιπεριά τσίλι), η οποία δεν είναι μόνο καυτερή, αλλά έχει και φρουτώδη γεύση. Την κρεμώδη υφή την πετυχαίνουν παραδοσιακά με ψωμί, καρύδια και γάλα/κρέμα – είναι ένα πραγματικό comfort food.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Περουβιανή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το κοτόπουλο
  • Βαθύ τηγάνι για τη σάλτσα
  • Αυγοδάρτης ή ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, και μετά μάδησε το κρέας σε ίνες.

Συμβουλή: Κράτα τον ζωμό του κοτόπουλου, είναι τέλειος για αραίωμα.
2 ✓

Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σόταρέ τα στο λάδι μέχρι να γυαλίσουν.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει τη γλυκιά βάση στο φαγητό.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα την πάστα τσίλι και σόταρε για λίγα λεπτά, μέχρι το λάδι να πάρει το χρώμα της.

Συμβουλή: Το σόταρισμα της πάστας μπαχαρικών ενεργοποιεί τις γεύσεις.
4 ✓

Πρόσθεσε το μαδημένο κοτόπουλο και το γάλα. Βράσε τα όλα μαζί.

Συμβουλή: Άσε το κρέας να απορροφήσει το πικάντικο γάλα.
5 ✓

Ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με το άμυλο μέχρι να μην έχει σβόλους, και πήξε με αυτό το ραγού. Πρόσθεσε και το θρυμματισμένο φρυγανισμένο ψωμί.

Συμβουλή: Το άμυλο και το ψωμί μαζί δίνουν τη χαρακτηριστική, πυκνή αλλά όχι κολλώδη υφή.
6 ✓

Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε μέχρι να είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Συμβουλή: Το άμυλο πρέπει να πάρει βράση για να δράσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ πηχτό.
Το ψωμί και το άμυλο τείνουν να το πήζουν υπερβολικά. Πρόσθεσε άφοβα λίγο ακόμα γάλα ή ζωμό.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Πάστα Ají amarillo (ή κρέμα κίτρινης πιπεριάς)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 200 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 50 γρ. Φρυγανιά ή θρυμματισμένο φρυγανισμένο ψωμί
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 200 ml Γάλα