Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Æbleskiver τηγανίτα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη
Δανέζικη λιχουδιά, αφράτη τηγανίτα με ζάχαρη άχνη

Æbleskiver με ζάχαρη άχνη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ενώ η γεμιστή έκδοση (με μαρμελάδα) κρύβει μια μικρή έκπληξη, αυτό το κλασικό, αγέμιστο Æbleskiver εστιάζει στην τελειότητα της ζύμης. Εδώ δεν υπάρχει μαρμελάδα να αποσπάσει την προσοχή: κυριαρχεί η γεύση βανίλιας και βουτύρου της ζύμης που έχει αφρατέψει με μαρέγκα. Οι καυτές μπάλες τυλίγονται παραδοσιακά σε ένα σύννεφο άχνης ζάχαρης και συχνά προσφέρεται μαρμελάδα σε ξεχωριστό μπολάκι για βούτηγμα. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στον καθένα να ρυθμίσει τη γλυκύτητα μόνος του.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σκεύος Æbleskiver
  • Μίξερ χειρός (για τη μαρέγκα)
  • Κόσκινο (για την άχνη)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χώρισε τα αυγά. Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή, αλλά όχι στεγνή μαρέγκα σε καθαρό μπολ.

Συμβουλή: Αν πέσει λίγο λίπος ή κρόκος στα ασπράδια, δεν θα χτυπηθούν. Χρησιμοποίησε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ.
2 ✓

Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν. Πρόσθεσε το αλάτι, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.

Συμβουλή: Το χτύπημα της ζάχαρης με τον κρόκο (blanching) δίνει τον σκελετό της ζύμης.
3 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα των κρόκων και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λείο.

Συμβουλή: Πρέπει να πάρεις μια υφή παρόμοια με πυκνή ζύμη για τηγανίτες.
4 ✓

Με μια σπάτουλα δίπλωσε προσεκτικά, με μεγάλες κινήσεις, τη μαρέγκα στη ζύμη.

Συμβουλή: Μην ανακατεύεις κυκλικά! 'Κόψε και δίπλωσε' (fold), για να κρατήσεις τον αέρα μέσα.
5 ✓

Ζέστανε το σκεύος æbleskiver, άλειψέ το με βούτυρο ή λάδι. Γέμισε τις κοιλότητες σχεδόν μέχρι πάνω με ζύμη.

Συμβουλή: Επειδή δεν υπάρχει γέμιση, μπορείς να βάλεις λίγο περισσότερη ζύμη από ό,τι στο γεμιστό.
6 ✓

Όταν ψηθεί ο πάτος και η άκρη κάνει κρούστα, με ένα ξυλάκι γύρισέ το κατά 90 μοίρες. Συνέχισε το γύρισμα μέχρι να γίνει στρογγυλό και χρυσοκαφέ παντού.

Συμβουλή: Σέρβιρε φρέσκο, πασπαλισμένο πλούσια με ζάχαρη άχνη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πλάτυνε η μπάλα;
Την έβγαλες πολύ νωρίς και το κέντρο ήταν ακόμα ωμό, οπότε έπεσε καθώς κρύωνε. Ή χτύπησες τη μαρέγκα στη ζύμη για πολλή ώρα και έσπασες τις φυσαλίδες.
Πώς να τα κρατήσω ζεστά;
Βάλτα σε φούρνο 100°C σε ταψί μέχρι να ψηθούν όλες οι δόσεις. Έτσι παραμένουν τραγανά.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι
  • 200 ml Γάλα
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 50 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 1 πακ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 2 κ.σ. Ζάχαρη άχνη (για το πασπάλισμα)