Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρεσκοψημένο æbleskiver σερβιρισμένο με κρέμα σοκολάτας και ζάχαρη άχνη
Γλυκό και νόστιμο æbleskiver με κρέμα σοκολάτας

Æbleskiver με κρέμα σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Αν και το όνομα σημαίνει 'φέτες μήλου', το σύγχρονο Æbleskiver (προφέρεται: έμπλ-σκι-βα) είναι περισσότερο ένας σφαιρικός, ελαφρύς λουκουμάς κρέπας. Στη Δανία είναι η απαραίτητη μυρωδιά των χριστουγεννιάτικων αγορών. Ψήνεται σε ειδικό τηγάνι γεμάτο κοιλότητες και η τέχνη του γυρίσματος του δίνει το τέλειο σφαιρικό σχήμα. Απαλό σαν σύννεφο και η ρευστή σοκολάτα στο κέντρο είναι πραγματική έκπληξη.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για Æbleskiver (ή μικρές φόρμες μάφιν αν δοκιμάζεις στον φούρνο, αλλά δεν είναι το ίδιο)
  • Βελόνα πλεξίματος ή καλαμάκι για το γύρισμα
  • Αυγοδάρτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Φουντούκια

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ανακάτεψε τους κρόκους με το ξινόγαλο/γάλα και το λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα της μαρέγκας κάνουν τη ζύμη έξτρα ελαφριά.
2 ✓

Ανακάτεψε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν, σόδα, αλάτι). Ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα των κρόκων.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις πολύ λεία, δεν πειράζει αν έχει λίγους σβόλους, αλλιώς θα γίνει λαστιχωτό (δημιουργία γλουτένης).
3 ✓

Ενσωμάτωσε προσεκτικά τη μαρέγκα στη ζύμη.

Συμβουλή: Δούλεψε με μεγάλες κινήσεις για να μην σπάσεις τη μαρέγκα.
4 ✓

Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάλε λίγο βούτυρο σε κάθε κοιλότητα. Γέμισε τις κοιλότητες κατά τα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ καυτό το τηγάνι, θα καεί απ' έξω αλλά θα μείνει ωμό μέσα.
5 ✓

Όταν αρχίσει να κάνει κρούστα ο πάτος, βάλε στο κέντρο μια κουκκίδα κρέμα φουντουκιού, μετά γύρισέ το με ξυλάκι κατά 90 μοίρες. Ρίξε ακόμα λίγη ζύμη και γύρνα το κι άλλο, μέχρι να κλείσει η σφαίρα.

Συμβουλή: Η τεχνική του γυρίσματος απαιτεί λίγη εξάσκηση: η ακόμα ρευστή ζύμη τρέχει στον πάτο της φόρμας, έτσι σχηματίζεται η σφαίρα.
6 ✓

Ψήσε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, μετά σέρβιρε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Έλεγξε με οδοντογλυφίδα (η σοκολάτα βέβαια θα παραμείνει ρευστή).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω ειδικό τηγάνι.
Δυστυχώς το σφαιρικό σχήμα επιτυγχάνεται μόνο με αυτό. Μπορείς να το αντικαταστήσεις με βαφλιέρα, η γεύση θα είναι ίδια, μόνο το σχήμα όχι.
Πότε να το γυρίσω;
Όταν η άκρη είναι ήδη στέρεη, αλλά το κέντρο ακόμα ρευστό. Η ζύμη που τρέχει γεμίζει το άλλο μισό της σφαίρας.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 250 ml Ξινόγαλο ή γάλα
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Λιωμένο βούτυρο
  • 100 g Κρέμα φουντουκιού ή κομμάτια σοκολάτας