Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver γεμιστά με κρέμα καραμέλας ψημένα χρυσοκάστανα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Απαλή ζύμη γεμιστή με κρέμα καραμέλας, δανέζικο γλυκό

Æbleskiver με γέμιση καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Οι σφαιρικές τηγανίτες των Δανών. Το ειδικό σκεύος ψησίματος επιτρέπει στη ζύμη να ψηθεί σε σχήμα σφαίρας, κλείνοντας μέσα τη γέμιση. Η ουσία της τεχνικής είναι το γύρισμα: όταν η εξωτερική κρούστα έχει στερεοποιηθεί, αλλά το κέντρο είναι ακόμα υγρό, τότε πρέπει να το γυρίσετε.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 525 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για Æbleskiver (ή για τηγανητά αυγά, αλλά θα γίνουν επίπεδα)
  • Βελόνα πλεξίματος ή σουβλί για το γύρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τους κρόκους με το γάλα και το βούτυρο. Προσθέστε τα στερεά υλικά.

Συμβουλή: Πρέπει να έχετε έναν παχύρρευστο χυλό για τηγανίτες.
2 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα και ενσωματώστε τα στη ζύμη.

Συμβουλή: Η μαρέγκα δίνει τον όγκο και την ελαφρότητα.
3 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα, λαδώστε τις εσοχές. Γεμίστε μέχρι τη μέση με ζύμη.

Συμβουλή: Αν παραγεμίσετε, θα χυθεί, αν βάλετε λίγο, δεν θα γίνει σφαίρα.
4 ✓

Βάλτε στο κέντρο μια κουκκίδα κρύα καραμέλα και καλύψτε με λίγη ζύμη.

Συμβουλή: Η κρύα καραμέλα δεν λιώνει αμέσως, οπότε δουλεύεται πιο εύκολα.
5 ✓

Όταν ψηθεί η βάση, με μια βελόνα γυρίστε κατά 90 μοίρες και αργότερα γυρίστε τελείως. Ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Η ακόμα υγρή ζύμη χύνεται στη νέα θέση κατά το γύρισμα, δημιουργώντας έτσι τη σφαίρα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Χύθηκε η καραμέλα, γιατί;
Η γέμιση ήταν πολύ ζεστή ή τρυπήσατε τη ζύμη στο γύρισμα. Χρησιμοποιήστε κρύα, πηχτή καραμέλα και πειράξτε μόνο την άκρη της ζύμης με τη βελόνα.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 300 ml Γάλα
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο
  • 30 γρ. Ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 γρ. Πηχτή κρέμα καραμέλας (κρύα)
  • 50 ml Λάδι (για τη φόρμα)