Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver γεμιστά με Nutella ψημένα χρυσοκάστανα, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Σκανδιναβικό γλυκό με γέμιση πραλίνας φουντουκιού

Æbleskiver γεμιστά με Nutella

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το æbleskiver είναι μια δανέζικη μαγειρική μαγεία: σφαιρική τηγανίτα, που είναι τραγανή απ' έξω και μαλακή και αφράτη από μέσα. Αν και το όνομα σημαίνει 'φέτες μήλου', σήμερα σπάνια περιέχει μήλο. Αυτή η μοντέρνα εκδοχή, γεμιστή με Nutella, φέρνει την ατμόσφαιρα των χριστουγεννιάτικων αγορών, όπου η υγρή καρδιά της πραλίνας φουντουκιού έρχεται ως έκπληξη στο κέντρο της ζύμης. Η παρασκευή απαιτεί λίγη δεξιοτεχνία, αλλά η θέα και η γεύση αποζημιώνουν για όλα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για Æbleskiver: ειδικό τηγάνι με εσοχές, χωρίς αυτό είναι αδύνατο να γίνει.
  • Σουβλί ή βελόνα πλεξίματος: το πιο κατάλληλο εργαλείο για το γύρισμα των μπαλών.
  • Χτυπητήρι: για το χτύπημα της μαρέγκας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Ξηροί καρποί (φουντούκι)

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Η σφιχτή μαρέγκα είναι το 'δομικό ασανσέρ' που, μαζί με το μπέικιν πάουντερ, σηκώνει τη ζύμη και την κάνει αφράτη.
2 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε το χλιαρό βούτυρο και το γάλα.

Συμβουλή: Αν το βούτυρο είναι καυτό, θα ψήσει τους κρόκους (θα γίνουν ομελέτα), οπότε υπομονή!
3 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και ενσωματώστε το στο μείγμα γάλακτος χωρίς να έχει σβόλους. Τέλος, διπλώστε προσεκτικά μέσα τη μαρέγκα.

Συμβουλή: Μην ανακατέψετε πολύ επιθετικά τη μαρέγκα, γιατί θα σπάσετε τις φυσαλίδες αέρα και η ζύμη θα γίνει επίπεδη και πυκνή.
4 ✓

Ζεστάνετε τη φόρμα σε μέτρια φωτιά, βάλτε λίγο λάδι σε κάθε εσοχή. Γεμίστε τις εσοχές κατά τα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Η θερμοκρασία είναι κρίσιμη: αν είναι πολύ καυτό, θα καεί απ' έξω, αλλά θα μείνει ωμό μέσα. Κάντε μια δοκιμή!
5 ✓

Όταν η άκρη της ζύμης αρχίζει να σταθεροποιείται, ρίξτε μια μπάλα Nutella (κατά προτίμηση παγωμένη) στο κέντρο και καλύψτε αμέσως με λίγη επιπλέον ζύμη.

Συμβουλή: Η παγωμένη Nutella δεν χύνεται αμέσως, οπότε δουλεύεται πιο εύκολα.
6 ✓

Με ένα σουβλί γυρίστε τις μπάλες κατά 90 μοίρες. Ψήστε λίγο και γυρίστε ξανά μέχρι να κλείσει τελείως η σφαίρα και να γίνει χρυσοκάστανη παντού.

Συμβουλή: Η τεχνική του γυρίσματος: 'καρφώνω και σηκώνω'. Η υγρή εσωτερική ζύμη χύνεται στον άδειο χώρο, δημιουργώντας το σφαιρικό σχήμα.
7 ✓

Σερβίρετε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Να καταναλώνεται αμέσως, γιατί η γέμιση στερεοποιείται όταν κρυώσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω τέτοιο τηγάνι, τι να κάνω;
Δυστυχώς αυτή η φόρμα δίνει το σφαιρικό σχήμα. Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με βαφλιέρα, αλλά τότε δεν θα είναι γεμιστή μπάλα, αλλά βάφλα με nutella.
Χύθηκε η Nutella, γιατί;
Δεν την κλείσατε εγκαίρως με τη ζύμη ή βάλατε πάρα πολύ. Οι παγωμένες σταγόνες nutella βοηθούν!

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 300 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 50 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
  • 30 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 100 γρ. Nutella (αξίζει να την προ-καταψύξετε σε δόσεις κουταλιού)
  • 50 ml Φυτικό λάδι (για το ψήσιμο)