Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Æbleskiver με κάρδαμο, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη
Αφράτοι δανέζικοι λουκουμάδες Æbleskiver, έτοιμοι να σερβιριστούν με μαρμελάδα.

Æbleskiver αρωματισμένο με κάρδαμο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα Γλυκά και Επιδόρπια
Το Æbleskiver (προφέρεται: έμπλεσκιβερ) είναι η ευφυής απάντηση των Δανών στον λουκουμά και την κρέπα. Αν και το όνομά του σημαίνει "φέτες μήλου", στη σύγχρονη εκδοχή σπάνια περιέχει μήλο. Η μαγεία συμβαίνει στο ειδικό τηγάνι με τις εσοχές, όπου η ζύμη ψήνεται σε σφαίρα. Η πικάντικη, εσπεριδοειδής ζεστασιά του κάρδαμου κάνει αυτό το γλυκό απαραίτητο εξάρτημα του βόρειου 'hygge' (χουχούλιασμα).
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Δανέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι για Æbleskiver (ή τηγάνι για αυγά με στρογγυλές εσοχές)
  • Αυγοδάρτης χειρός
  • Βελόνα πλεξίματος ή καλαμάκι (για το γύρισμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι και αφήστε στην άκρη.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα που εγκλωβίζονται στη μαρέγκα θα 'φουσκώσουν' τη ζύμη κατά το ψήσιμο, κάνοντάς την ελαφριά και αφράτη.
2 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το κάρδαμο, το αλάτι με τους κρόκους, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Μην ανακατέψετε πάρα πολύ, ίσα να ενωθούν, αλλιώς λόγω της γλουτένης στο αλεύρι η ζύμη θα γίνει λαστιχωτή.
3 ✓

Διπλώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Συμβουλή: Δουλέψτε με χαλαρές κινήσεις για να μην σπάσετε τη μαρέγκα που χτυπήσατε με τόσο κόπο.
4 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι Æbleskiver σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε εσοχή.

Συμβουλή: Το βούτυρο θα αρχίσει να τσιτσιρίζει αμέσως – αυτό δείχνει ότι το τηγάνι είναι αρκετά καυτό.
5 ✓

Γεμίστε τις εσοχές περίπου στα 3/4 με ζύμη.

Συμβουλή: Η ζύμη θα πάρει όγκο από το μπέικιν και τη μαρέγκα, γι' αυτό μην γεμίζετε μέχρι πάνω.
6 ✓

Όταν η άκρη αρχίσει να σταθεροποιείται (περίπου 1-2 λεπτά), με ένα ξυλάκι ή βελόνα πλεξίματος γυρίστε τις μπάλες κατά 90 μοίρες (στο πλάι).

Συμβουλή: Τότε η ωμή ζύμη χύνεται στον πάτο της εσοχής – αυτό θα σχηματίσει το άλλο μισό της σφαίρας.
7 ✓

Ψήστε για άλλο ένα λεπτό, μετά γυρίστε τελείως ώστε η μπάλα να κλείσει. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές.

Συμβουλή: Το συνεχές γύρισμα εξασφαλίζει το ομοιόμορφο σφαιρικό σχήμα και το ψήσιμο στο εσωτερικό.
8 ✓

Σερβίρετε ζεστά, πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη και μαρμελάδα βατόμουρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν έχω το ειδικό τηγάνι;
Δυστυχώς για το πραγματικό σφαιρικό σχήμα είναι απαραίτητο. Σε περίπτωση ανάγκης μπορείτε να φτιάξετε μικρά, αφράτα αμερικάνικα pancakes σε απλό τηγάνι, η γεύση θα είναι η ίδια, μόνο το σχήμα διαφορετικό.
Γιατί είναι ωμό το κέντρο;
Το τηγάνι ήταν πολύ καυτό, έτσι το εξωτερικό κάηκε πριν η θερμότητα φτάσει στο κέντρο. Ψήστε σε χαμηλότερη φωτιά!

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 ml Πλήρες γάλα
  • 2 τεμ. Αυγά (χωρισμένα)
  • 2 κ.σ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κάρδαμο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο (συν λίγο για το τηγάνισμα)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. Άχνη ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
  • 100 γρ. Μαρμελάδα βατόμουρο (για το σερβίρισμα)