Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Açorda με αυγά ποσέ, γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο, περιχυμένη με χυμό λεμονιού
Νόστιμη Açorda με αυγά ποσέ

Açorda με αυγά ποσέ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan
Η Açorda είναι το αριστούργημα της πορτογαλικής φτωχικής κουζίνας (cozinha povera), που αποδεικνύει ότι από μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο και νερό μπορεί να γίνει βασιλικό γεύμα. Ουσιαστικά πρόκειται για μια πηχτή σούπα ψωμιού ή χυλό, που γίνεται δροσερή χάρη στα πολλά μυρωδικά, ενώ το αυγό ποσέ που τοποθετείται από πάνω μετατρέπεται σε κρεμώδη σάλτσα μόλις το κόψετε.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Πορτογαλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουδί για την πάστα μπαχαρικών
  • Κατσαρόλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Πολτοποιήστε τον κόλιανδρο με το σκόρδο και το αλάτι σε ένα γουδί (ή ψιλοκόψτε πολύ καλά).

Συμβουλή: Η πολτοποίηση αναδεικνύει καλύτερα τα αιθέρια έλαια από το κόψιμο.
2 ✓

Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρά την πάστα κόλιανδρου-σκόρδου (μην την κάψετε!).

Συμβουλή: Το λάδι παίρνει τα αρώματα, αυτή θα είναι η βασική γεύση του φαγητού.
3 ✓

Προσθέστε το ψωμί, ανακατέψτε και στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αποκτήσει υφή χυλού.

Συμβουλή: Το άμυλο διαλύεται από το ψωμί και δένει το νερό.
4 ✓

Εν τω μεταξύ ετοιμάστε τα αυγά ποσέ: σπάστε τα αυγά σε νερό με αλάτι και ξύδι που σιγοβράζει (δεν κοχλάζει!) και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξυδιού βοηθά το ασπράδι να στερεοποιηθεί γρηγορότερα γύρω από τον κρόκο.
5 ✓

Σερβίρετε τον ζεστό χυλό ψωμιού (açorda) σε βαθύ πιάτο, τοποθετώντας το αυγό στη μέση.

Συμβουλή: Ο ρευστός κρόκος αναμεμειγμένος με το σκορδόψωμο δίνει την τέλεια γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψωμί να χρησιμοποιήσω;
Οπωσδήποτε προζυμένιο, χωριάτικο λευκό ψωμί, που είναι ήδη 1-2 ημερών. Το φρέσκο ψωμί θα γίνει κόλλα.
Τι να κάνω αν διαλυθεί το αυγό;
Βάλτε λίγο ξύδι στο νερό που βράζει, βοηθάει στη συνοχή του ασπραδιού.

Υλικά

  • 300 γρ. Μπαγιάτικο λευκό ψωμί (ψίχα)
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρο (με τα κοτσάνια)
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο καλής ποιότητας
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 λίτρα Ζεστό νερό (ή ζωμός λαχανικών)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)