Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Acarajé με σαλάτα πράσινης ντομάτας, τραγανό βραζιλιάνικο φαγητό
Λιχουδιά γεμιστή με κρεμώδες τυρί, τραγανό εξωτερικά, σερβιρισμένο με σαλάτα φρέσκιας πράσινης ντομάτας

Acarajé με σαλάτα πράσινης ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή βασίζεται στο παιχνίδι των υφών και των γεύσεων: η συνάντηση του καυτού, λιπαρού acarajé και της κρύας, τραγανής, ξινής σαλάτας πράσινης ντομάτας (vinagrete). Η πράσινη ντομάτα είναι συχνό συνοδευτικό στη Βραζιλία, καθώς η σφιχτή σάρκα της και η όξινη γεύση της καθαρίζουν εξαιρετικά τους γευστικούς κάλυκες μετά από βαριά φαγητά.
🕒 Προετοιμασία 12 ώρες 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 12 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ
  • Κοφτερό μαχαίρι για τη σαλάτα
  • Τηγάνι

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη βασική μάζα acarajé: πολτοποίησε τα μουλιασμένα, ξεφλουδισμένα φασόλια με κρεμμύδι, μετά χτύπα μέχρι να αφρατέψουν. Τηγάνισε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι.

Συμβουλή: Δες τη συνταγή 'Παραδοσιακό Acarajé' για λεπτομέρειες.
2 ✓

Για τη σαλάτα κόψε την πράσινη ντομάτα σε μικρά κυβάκια. Ανακάτεψε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι.

Συμβουλή: Με το αλάτι η ντομάτα βγάζει υγρά (όσμωση), που δένοντας με το λάιμ σχηματίζουν ένα φυσικό ντρέσινγκ.
3 ✓

Κόψε τα τηγανητά acarajé κατά μήκος (σαν ψωμάκι), και γέμισέ τα με τη φρέσκια σαλάτα.

Συμβουλή: Κατανάλωσε αμέσως, όσο η ζύμη είναι ζεστή και η σαλάτα κρύα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ώριμη ντομάτα;
Ναι, αλλά η οξύτητα και η σκληρότητα της πράσινης ντομάτας δίνουν την πραγματική αντίθεση. Αν χρησιμοποιήσεις κόκκινη, αφαίρεσε τους σπόρους για να μην μουλιάσει η σαλάτα.

Υλικά

  • 400 g Μαυρομάτικα φασόλια (ξηρά)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα
  • 2 τεμ. Πράσινες ντομάτες
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 ματσάκι Κόλιανδρος