Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Acarajé με λουκάνικο, πικάντικα φασόλια και διακόσμηση φρέσκου μαϊντανού
Τραγανές μπάλες με πικάντικο μείγμα φασολιών και φρέσκο μαϊντανό

Acarajé με λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Acarajé είναι η ψυχή της βραζιλιάνικης πολιτείας Bahia, χαρακτηριστικό φαγητό των πλανόδιων πωλητών (Baianas). Πρόκειται για έναν τραγανοτηγανισμένο λουκουμά φασολιών, που παραδοσιακά φτιάχνεται από φασόλια «fradinho» (μαυρομάτικα), αλλά σε αυτή την εκδοχή κυριαρχεί το βάθος των μαύρων φασολιών. Το καπνιστό του λουκάνικου και η γήινη γεύση του φασολιού φτιάχνουν το τέλειο ζευγάρι σε αυτή τη χορταστική, πικάντικη μπάλα.
🕒 Προετοιμασία 6 ώρες
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 7 ώρες
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ
  • Βαθύ σκεύος για τηγάνισμα
  • Μεγάλο μπολ για μούλιασμα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψε τα μουλιασμένα φασόλια για να φύγει η φλούδα (όσο γίνεται), μετά στράγγιξέ τα καλά.

Συμβουλή: Από τα ξεφλουδισμένα φασόλια γίνεται πολύ πιο κρεμώδης, ελαφριά ζύμη.
2 ✓

Βάλε τα φασόλια, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πολυκόφτη και κάν' τα πουρέ. Να μην είναι τελείως λείος, να έχει λίγα κομματάκια.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ στεγνό, μπορείς να προσθέσεις ελάχιστο νερό, αλλά προσεκτικά!
3 ✓

Ανακάτεψε τη μάζα με μια ξύλινη κουτάλα δυνατά για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να γεμίσει αέρα.

Συμβουλή: Αυτός ο αερισμός είναι το πιο σημαντικό βήμα! Έτσι γίνεται ελαφρύς ο λουκουμάς, και όχι βαριά πέτρα.
4 ✓

Σόταρε το ψιλοκομμένο λουκάνικο σε ένα τηγάνι, μετά ανακάτεψέ το στη μάζα φασολιών με το αλάτι, το τσίλι και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Το λίπος του λουκάνικου νοστιμίζει και τη ζύμη.
5 ✓

Με τη βοήθεια δύο κουταλιών σχημάτισε κεφτέδες από τη μάζα και τηγάνισε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Το λάδι να είναι αρκετά καυτό, για να κάνει αμέσως κρούστα, αλλά να μην καεί πριν ψηθεί το κέντρο.
6 ✓

Σέρβιρε φρέσκα, ίσως με λίγη καυτερή σάλτσα.

Συμβουλή: Το εσωτερικό μένει μαλακό, σχεδόν πουρές, και το εξωτερικό τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε στο λάδι;
Είτε η μάζα ήταν πολύ υγρή (πρέπει να στραγγίξεις καλά τα φασόλια!), είτε το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Τη μάζα πρέπει να τη χτυπήσεις καλά να αφρατέψει.

Υλικά

  • 300 γρ. Ξερά μαύρα φασόλια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 150 γρ. Καπνιστό λουκάνικο (ψιλοκομμένο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Νιφάδες τσίλι
  • 500 ml Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός