Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Acarajé με κοτόπουλο, μπάλες ταπιόκας, σερβιρισμένο με τηγανητή μπανάνα και κόλιανδρο
Παραδοσιακό πιάτο με έντονες γεύσεις και τηγανητή μπανάνα

Acarajé με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Acarajé είναι το εμβληματικό φαγητό του δρόμου της πολιτείας Bahia της Βραζιλίας, με ρίζες στη Δυτική Αφρική. Αρχικά φτιάχνεται από μαυρομάτικα φασόλια, τα οποία πολτοποιούνται και τηγανίζονται σε φοινικέλαιο. Αυτή η συνταγή είναι μια συναρπαστική fusion εκδοχή με μαύρα φασόλια και ταπιόκα, που θυμίζει την υφή του βραζιλιάνικου 'pão de queijo' (ψωμί τυριού), γεμιστό με πικάντικο κοτόπουλο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη (Bahia)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ ή πολυκόφτης
  • Βαθύ σκεύος για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τα βρασμένα φασόλια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι στον πολυκόφτη. Πολτοποιήστε τα, αλλά μπορεί να μείνουν και λίγο χοντροκομμένα. Ανακατέψτε το αλεύρι ταπιόκας και όσο νερό χρειάζεται για να έχετε μια ζύμη που πλάθεται σαν πλαστελίνη.

Συμβουλή: Η ταπιόκα ζελατινοποιείται με τη θερμότητα, αυτό κρατάει τη μπάλα ενωμένη ακόμα και χωρίς αυγό.
2 ✓

Ανακατέψτε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο με τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ και αλάτι. Αυτή θα είναι η γέμιση (ή το γαρνίρισμα, παραδοσιακά κόβουν την έτοιμη μπάλα στη μέση και τη γεμίζουν).

Συμβουλή: Αξίζει να καρυκεύσετε έντονα το κρέας, γιατί η ζύμη των φασολιών απορροφά τις γεύσεις.
3 ✓

Πλάστε μπαλάκια από τη μάζα των φασολιών. (Προαιρετικά μπορείτε να βάλετε λίγο κοτόπουλο και στη μέση, ή να τα τηγανίσετε σκέτα).

Συμβουλή: Δουλέψτε με βρεγμένα χέρια, γιατί η ταπιόκα κολλάει.
4 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στους 170°C. Τηγανίστε τις μπάλες μέχρι να γίνουν χρυσοκαστανές και τραγανές (περίπου 4-5 λεπτά).

Συμβουλή: Θα γίνουν μαλακές και αφράτες μέσα, και τραγανές απέξω.
5 ✓

Κόψτε την μπανάνα σε ροδέλες και τηγανίστε τη με λίγο λάδι σε τηγάνι.

Συμβουλή: Η γλυκύτητα της τηγανητής μπανάνας είναι κλασικός συνοδός των αλμυρών-πικάντικων βραζιλιάνικων φαγητών.
6 ✓

Κόψτε στη μέση τα τηγανισμένα acarajé, γεμίστε τα με το κοτόπουλο. Σερβίρετε με την τηγανητή μπανάνα.

Συμβουλή: Είναι τέλεια φρέσκα και καυτά!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύεται η μπάλα στο λάδι;
Η ζύμη ήταν πολύ αραιή. Προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι ταπιόκας. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά καυτό για να κάνει αμέσως κρούστα.
Μπορεί να αντικατασταθεί η ταπιόκα;
Δύσκολα. Η ταπιόκα (άμυλο μανιόκας) δίνει τη χαρακτηριστική ελαστική-τραγανή υφή.

Υλικά

  • 250 g Μαύρα φασόλια (βρασμένα, και κονσέρβα είναι καλή)
  • 300 g Στήθος κοτόπουλου (βραστό ή ψητό, ξεψαχνισμένο)
  • 100 g Αλεύρι ταπιόκας (ή αλεύρι μανιόκας)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 2 τεμ. Μπανάνες (η μπανάνα Αντιλλών θα ήταν ιδανική, αλλά και η απλή κάνει, όχι πολύ ώριμη)
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι (φρέσκια)
  • 500 ml Λάδι για τηγάνισμα
  • 1 κ.γ. Αλάτι