Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ζυμαρικά φούρνου με ζουμερό κιμά και λιωμένο τυρί στην κορυφή
Πλούσια ζυμαρικά φούρνου με κιμά, με στρώσεις κιμά με ντομάτα και κρεμώδη σάλτσα.

Ζυμαρικά φούρνου με κιμά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Η ψυχή των φαγητών τύπου κατσαρόλας φούρνου είναι η ένωση των γεύσεων στον φούρνο. Χημικά εδώ κυριαρχεί ο δευτερεύων ρόλος του αμύλου: το άμυλο που διαλύεται από τα ζυμαρικά κατά το βράσιμο, καθώς και αυτό που μένει στην επιφάνειά τους βοηθά να πήξει ο κιμάς και να κρατηθούν ενωμένες οι στρώσεις. Το τυρί στην κορυφή δεν είναι μόνο γεύση, αλλά και μόνωση: προστατεύει τα ζυμαρικά από το στέγνωμα, ενώ μέσω της αντίδρασης Maillard σχηματίζει νόστιμη, χρυσοκάστανη κρούστα.

🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική, Ιταλική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Τηγάνι για τον κιμά

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράσε τα ζυμαρικά σε κοχλαστό αλατισμένο νερό 'μισοβρασμένα' (al dente μείον 2-3 λεπτά από τον προτεινόμενο χρόνο).

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν την υπόλοιπη υγρασία από τη σάλτσα στον φούρνο, έτσι θα έχουν πιο γεμάτη γεύση.
2 ✓

Ετοίμασε τον κιμά: σόταρε το κρεμμύδι στο λάδι, πρόσθεσε το κρέας, καβούρδισέ το, μετά ρίξε τη σάλτσα ντομάτας και καρύκευσε.

Συμβουλή: Ο κιμάς να είναι λίγο πιο αραιός από μια μπολονέζ, γιατί τα ζυμαρικά θα τραβήξουν τα υγρά.
3 ✓

Σούρωσε τα ζυμαρικά, ανακάτεψε με τον κιμά και το γιαούρτι, και ρίξ' τα σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Η οξύτητα και τα λιπαρά του γιαουρτιού γαλακτωματοποιούν τη σάλτσα ντομάτας, σχηματίζοντας κρεμώδη επικάλυψη (στυλ ροζ σάλτσας).
4 ✓

Πασπάλισε την κορυφή με τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Το τυρί σχηματίζει προστατευτικό στρώμα, κάτω από το οποίο ατμίζονται τα ζυμαρικά.
5 ✓

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει.

Συμβουλή: Όταν είναι έτοιμο, άφησέ το 5-10 λεπτά να κρυώσει, για να δέσουν τα ζουμιά και να σερβίρεται ωραία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί να βράσω τα ζυμαρικά μόνο μισά;
Επειδή στον φούρνο θα απορροφήσουν την υγρασία της σάλτσας. Αν τα βράσεις τελείως από πριν, στον φούρνο θα λιώσουν (θα παραβράσουν).

Υλικά

  • 400 γρ. Ζυμαρικά (π.χ. Πένες)
  • 500 γρ. Κιμάς
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 400 ml Σάλτσα ντομάτας (passata)
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 150 γρ. Τυρί (Trappista ή Μοτσαρέλα)
  • 2 κ.σ. Λάδι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ρίγανη ή βασιλικός