Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζυμαρικά ογκρατέν με κοτόπουλο σερβιρισμένα σε λευκό πιάτο, με χρυσαφένια στρώση τυριού.
Κρεμώδη ζυμαρικά με κοτόπουλο ψημένα στο φούρνο

Ζυμαρικά ογκρατέν με κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό των ζυμαρικών φούρνου δεν κρύβεται μόνο στα υλικά, αλλά και στο παιχνίδι των υφών: ζουμερά και κρεμώδη στο κάτω μέρος, και με τραγανό ψημένο τυρί από πάνω. Αυτό είναι το σχολικό παράδειγμα του 'comfort food' (φαγητό παρηγοριάς), όπου η οξύτητα της ξινής κρέμας εξισορροπεί τον χορταστικό χαρακτήρα των ζυμαρικών και του κρέατος. Αν και φαίνεται απλό, η ακρίβεια στο προ-βράσιμο των ζυμαρικών είναι το κλειδί: αν παραβράσουν, θα λιώσουν στο φούρνο.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 590 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για το βράσιμο των ζυμαρικών)
  • Τηγάνι (για το σοτάρισμα του κρέατος)
  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος (για το ψήσιμο)
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, αλλά 2 λεπτά λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία (πριν γίνουν 'al dente'). Σουρώστε τα.

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά θα πάρουν επιπλέον υγρασία στο φούρνο από τη σάλτσα γιαουρτιού. Αν τα βράσετε τελείως στο νερό, στο τέλος θα λιώσουν (ζελατινοποίηση αμύλου).
2 ✓

Προετοιμάστε το ραγού: κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά καρέ, λιώστε το σκόρδο, και κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2x2 εκ.

Συμβουλή: Οι ομοιόμορφοι κύβοι κρέατος εξασφαλίζουν ότι όλα τα κομμάτια θα ψηθούν ταυτόχρονα.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι, σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, και μετά ρίξτε το σκόρδο για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Το σκόρδο καίγεται γρήγορα και πικρίζει, γι' αυτό το βάζουμε αργότερα από το κρεμμύδι.
4 ✓

Προσθέστε το κοτόπουλο, πασπαλίστε με την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάνει κρούστα, αλλά δεν χρειάζεται να ψηθεί τελείως στο κέντρο.

Συμβουλή: Η δημιουργία κρούστας (ροδίσματος) δίνει τη γεύση. Το εσωτερικό του κρέατος θα γίνει στο φούρνο, έτσι θα παραμείνει ζουμερό.
5 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα σουρωμένα ζυμαρικά, το γιαούρτι στραγγιστό, το μείγμα κοτόπουλου και το μισό τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Τα λιπαρά του γιαουρτιού 'μεταφέρουν' τις γεύσεις και κρατούν το φαγητό ζουμερό.
6 ✓

Λαδώστε το ταψί και πασπαλίστε τον πάτο με φρυγανιά. Ρίξτε μέσα το μείγμα ζυμαρικών και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί από πάνω.

Συμβουλή: Η φρυγανιά απορροφά την περιττή υγρασία από τον πάτο και δίνει μια νόστιμη τραγανή βάση.
7 ✓

Ψήστε στους 180°C (στον αέρα) για 25-30 λεπτά, μέχρι το τυρί να γίνει χρυσαφένιο και να κάνει φουσκάλες στην κορυφή.

Συμβουλή: Μετά το ψήσιμο αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα τα ζουμιά ηρεμούν και θα κόβεται/σερβίρεται πιο όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε στεγνό;
Πιθανότατα το έψησες για πολύ ώρα, ή παραέψησες το στήθος κοτόπουλου στην αρχή. Στο μείγμα με το γιαούρτι μπορείς να βάλεις λίγο ζωμό ή νερό από τα ζυμαρικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ζυμαρικά;
Ναι, αλλά τα κοντά ζυμαρικά (πένες, φουσίλι) είναι τα καλύτερα, γιατί κρατάνε τη σάλτσα στις κοιλότητές τους.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Ναι, μπορείς να το στήσεις το πρωί και το βράδυ απλά να το βάλεις στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι λίγα λεπτά μεγαλύτερος λόγω των κρύων υλικών.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζυμαρικά (π.χ. πένες ή φουσίλι)
  • 400 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλου
  • 350 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 150 γρ. Ημίσκληρο τυρί (π.χ. Τραπίστ ή Γκούντα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρυγανιά (για το ταψί)