Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ζυμαρικά με σιμιγδάλι πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και μαρμελάδα
Χρυσοκαβουρδισμένα ζυμαρικά με σιμιγδάλι, με ζάχαρη άχνη και σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο.

Ζυμαρικά με σιμιγδάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Αυτό το φαγητό είναι παιχνίδι υφών: το καβουρδισμένο σιμιγδάλι κατά την αντίδραση Maillard αποκτά καρυδάτη, γεμάτη γεύση, και μετά με την προσθήκη νερού φουσκώνει και μαλακώνει, αλλά διατηρεί τον κόκκώδη χαρακτήρα του. Όταν το ανακατεύουμε με τα μαλακά βρασμένα ζυμαρικά, παίρνουμε ένα χορταστικό, απλό, αλλά με πολύπλοκη γεύση πιάτο, που η οξύτητα της μαρμελάδας βερίκοκο ή η γλύκα της άχνης το απογειώνει.

🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Φαρδύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το σιμιγδάλι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Αν βράζει, αλάτισε, και βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας.

Συμβουλή: Μην παραβράσεις τα ζυμαρικά, να μείνουν ελαστικά, γιατί θα ανακατευτούν ακόμα με το καυτό σιμιγδάλι.
2 ✓

Εντωμεταξύ σε ένα φαρδύ σκεύος ζέστανε το λιπαρό στοιχείο, και ρίξε μέσα το σιμιγδάλι.

Συμβουλή: Το λίπος καλύπτει τους κόκκους, έτσι μπορούν να καβουρδιστούν ξεχωριστά.
3 ✓

Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς καβούρδισε το σιμιγδάλι μέχρι να γίνει σκούρο χρυσοκάστανο.

Συμβουλή: Να είσαι υπομονετικός! Αν το καβουρδίσεις πολύ γρήγορα, θα καεί και θα πικρίσει. Ο στόχος είναι το φουντουκί χρώμα και η μυρωδιά καβουρδίσματος.
4 ✓

Τράβα από τη φωτιά, και προσεκτικά ρίξε το καυτό νερό, και αμέσως ανακάτεψε και σκέπασε.

Συμβουλή: Προσοχή, ο καυτός ατμός μπορεί να πεταχτεί! Κάτω από το καπάκι οι κόκκοι σιμιγδαλιού απορροφούν το νερό και μαλακώνουν (διόγκωση).
5 ✓

Άσε το σιμιγδάλι να σταθεί 5-10 λεπτά κάτω από το καπάκι, μετά αφράτεψέ το με ένα πιρούνι.

Συμβουλή: Έτσι θα γίνει σπυρωτό, τρίμματα, και όχι μια κολλώδης μάζα.
6 ✓

Ανακάτεψε τα βρασμένα, σουρωμένα ζυμαρικά με το σιμιγδάλι. Σέρβιρε με μαρμελάδα ή ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Πολλοί αγαπούν να καβουρδίζονται λίγο τα ζυμαρικά μαζί με το σιμιγδάλι – για αυτό καβούρδισέ τα μαζί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το σιμιγδάλι έγινε μια μάζα, γιατί;
Ήταν λίγο το λίπος, ή έριξες πολύ γρήγορα το νερό χωρίς ανακάτεμα. Οι καβουρδισμένοι κόκκοι πρέπει να 'σοκαριστούν' με το νερό και να ανακατευτούν αμέσως.
Έγινε πολύ στεγνό.
Πρόσθεσε λίγο ακόμα από το νερό βρασμού των ζυμαρικών, βοηθάει να γίνει πιο ζουμερό.

Υλικά

  • 500 γρ. Ζυμαρικά (π.χ. κοφτό μακαρονάκι ή χυλοπίτες)
  • 200 γρ. Σιμιγδάλι (χοντρό)
  • 3 κ.σ. Λίπος ή λάδι
  • 300 ml Καυτό νερό
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κατά βούληση Μαρμελάδα βερίκοκο ή ζάχαρη άχνη (για σερβίρισμα)