Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ζυμαρικά με πράσινο κάρυ και γάλα καρύδας με εξωτικά λαχανικά
Εξωτικά και νόστιμα ζυμαρικά με κάρυ και γάλα καρύδας

Ζυμαρικά με πράσινο κάρυ και γάλα καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ιδιοφυΐα της ταϊλανδέζικης κουζίνας κρύβεται στην ισορροπία των γεύσεων: η κάψα της πάστας κάρυ, η γλύκα του γάλακτος καρύδας, η αλμύρα της σάλτσας σόγιας και η φρεσκάδα των λαχανικών συναντιούνται σε αυτό το πιάτο. Τα λιπαρά του γάλακτος καρύδας είναι εξαιρετικός φορέας της καψαϊκίνης (της καυτερής γεύσης) και των αρωμάτων, προσφέροντας μια πλούσια γευστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα (για τα ζυμαρικά)
  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά 'al dente' σε αλατισμένο νερό. Σουρώστε, αλλά κρατήστε ένα φλιτζάνι από το νερό βρασμού.

Συμβουλή: Το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών βοηθάει στην ομογενοποίηση (πήξιμο) της σάλτσας αργότερα.
2 ✓

Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες (ζουλιέν). Αυτό αυξάνει την επιφάνειά τους, οπότε ψήνονται πιο γρήγορα και παραμένουν τραγανά.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι όλα θα γίνουν ταυτόχρονα.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ. Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και την πάστα κάρυ. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα των μπαχαρικών απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια στο λίπος, κάνοντας τη γεύση πολύ πιο έντονη.
4 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και αφήστε να πάρει βράση. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Συμβουλή: Τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν τραγανά, μην τα παραβράσετε.
5 ✓

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Αν είναι πολύ πηχτή, αραιώστε με το νερό βρασμού που κρατήσατε.

Συμβουλή: Τα ζυμαρικά απορροφούν μέρος της σάλτσας, έτσι οι γεύσεις εισχωρούν και στο εσωτερικό τους.
6 ✓

Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με φρέσκο κόλιανδρο και κρεμμυδάκι.

Συμβουλή: Προσθέστε τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος, η θερμότητα θα αφαιρούσε τη φρέσκια γεύση τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ καυτερό, τι να κάνω;
Πρόσθεσε περισσότερο γάλα καρύδας, λίγη ζάχαρη ή οξύ (χυμό λάιμ), αυτά απαλύνουν την κάψα.

Υλικά

  • 300 g Σπαγγέτι ή νουντλς ρυζιού
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Πάστα πράσινου κάρυ
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 1 τεμ. Πιπεριά
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.γ. Άμυλο (προαιρετικά, για πήξιμο)