Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Wok με ψητό τόφου και παντζάρι
Θρεπτικό πιάτο wok με ψητό τόφου και παντζάρι

Wok με ψητό τόφου και παντζάρι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η γήινη, βαθιά γλύκα του παντζαριού και η αλμυρή, πλούσια σε ουμάμι σάλτσα σόγιας κάνουν αυτό το πιάτο ξεχωριστό. Πολλοί φοβούνται να χρησιμοποιήσουν παντζάρι στο wok, αλλά αν κοπεί λεπτό και ψηθεί γρήγορα, διατηρεί την ελαστικότητά του ενώ καραμελώνει ελαφρώς. Αυτό το πιάτο είναι ένα τολμηρό παιχνίδι χρωμάτων και γεύσεων, όπου το τόφου χρησιμεύει ως ουδέτερη βάση δίπλα στους έντονους συνοδούς.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι σεφ - για το λεπτό κόψιμο του παντζαριού
  • Wok - για το γρήγορο σοτάρισμα
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Στέγνωσέ το τόφου με χαρτί κουζίνας, κόψε σε φέτες ή κύβους. Άλειψε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπέρωσε και ψήσε σε καυτό τηγάνι και τις δύο πλευρές μέχρι να κοκκινίσουν.

Συμβουλή: Το αλάτι απομακρύνει την υγρασία από την επιφάνεια, βοηθώντας το ροδοκοκκίνισμα (αντίδραση Maillard).
2 ✓

Ξεφλούδισε το παντζάρι και το καρότο, και κόψε τα σε λεπτές λωρίδες σαν σπίρτα (ζυλιέν). Κόψε το κρεμμύδι σε ημικύκλια.

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτό είναι το λαχανικό, τόσο μεγαλύτερη είναι η επιφάνεια επαφής με τη θερμότητα, άρα ψήνεται γρηγορότερα και γίνεται πιο νόστιμο.
3 ✓

Ζέστανε το wok μέχρι να καπνίσει. Ρίξε το ελαιόλαδο και πρόσθεσε το παντζάρι. Σόταρε για 3-4 λεπτά ανακινώντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το παντζάρι είναι πιο σκληρό από τα άλλα λαχανικά, γι' αυτό ξεκινάμε με αυτό.
4 ✓

Πρόσθεσε το καρότο και το κρεμμύδι, ψήσε για άλλα 2 λεπτά, και μετά ρίξε το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, το σκόρδο καίγεται γρήγορα, γι' αυτό το προσθέτουμε στο τέλος.
5 ✓

Ρίξε στο wok τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Ανακάτεψε μέχρι τα λαχανικά να γυαλίσουν και η σάλτσα να τα καλύψει.

Συμβουλή: Δεν τηγανίζουμε με το σησαμέλαιο, αλλά αρωματίζουμε, γιατί χάνει γρήγορα το άρωμά του με τη θερμότητα.
6 ✓

Βάλε ξανά το ψητό τόφου, ανακάτεψε προσεκτικά, και στο σερβίρισμα πασπάλισε με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Τα φρέσκα μυρωδικά τα προσθέτεις πάντα στο τέλος, για να μην μαραθούν από τη θερμότητα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να αποφύγω να βάψει το παντζάρι τα πάντα;
Σόταρε το παντζάρι χωριστά, ή πρόσθεσέ το τελευταίο στο μείγμα, έτσι χρωματίζει λιγότερο το τόφου.
Μένει ωμό το παντζάρι;
Αν το κόψεις λεπτό (ζυλιέν), η θερμότητα του wok είναι αρκετή. Αν είναι πιο χοντρό, ζεμάτισέ το (προ-βράσε) για 1-2 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 300 g Σκληρό τόφου
  • 200 g Ωμό παντζάρι
  • 150 g Καρότο
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 30 ml Ελαφριά σάλτσα σόγιας
  • 20 ml Ελαιόλαδο (ή άλλο λάδι για τηγάνισμα)
  • 10 ml Σησαμέλαιο
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 15 g Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι