Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Wok κολοκύθας με τόφου κάρυ
Θρεπτικό πιάτο wok με κολοκύθα και τόφου σε κάρυ με γάλα καρύδας

Wok κολοκύθας με τόφου κάρυ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Η ουσία των πιάτων στο wok είναι το 'wok hei', δηλαδή η 'ανάσα του wok'. Αυτό σημαίνει γρήγορο σοτάρισμα σε υψηλή θερμοκρασία, που καραμελώνει την επιφάνεια των λαχανικών και του τόφου, ενώ το εσωτερικό τους παραμένει φρέσκο και ζουμερό. Η γλυκύτητα της κολοκύθας εδώ σχηματίζει ένα συναρπαστικό ζευγάρι με την αλμυρή σάλτσα σόγιας και το καπνιστό σησαμέλαιο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή μεγάλο τηγάνι
  • Λαβίδα κουζίνας ή σπάτουλα
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους, στεγνώστε το από το νερό, και σοτάρετέ το σε καυτό σησαμέλαιο στο wok μέχρι να ροδίσει γύρω-γύρω. Βγάλτε το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το σησαμέλαιο έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από το ηλιέλαιο, οπότε προσέξτε να μην το ζεσταίνετε άδειο για πολλή ώρα.
2 ✓

Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτά μπαστουνάκια (ζυλιέν) ή λεπτές φέτες. Ρίξτε τη στο καυτό wok και σοτάρετε ανακινώντας για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Η λεπτοκομμένη κολοκύθα μαλακώνει σε λεπτά στο wok, διατηρώντας έτσι τις βιταμίνες και το κράτημά της.
3 ✓

Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λωρίδες και το λιώμενο σκόρδο, σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Προσθέτετε το σκόρδο πάντα στο τέλος του σοταρίσματος, γιατί το πικρό καμένο σκόρδο χαλάει όλο το φαγητό.
4 ✓

Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ και τη σάλτσα σόγιας στο γάλα καρύδας, και περιχύστε τα λαχανικά. Αφήστε να πάρει μια βράση για να δέσει λίγο η σάλτσα.

Συμβουλή: Τα πλούσια σε άμυλο λαχανικά (όπως η κολοκύθα) δένουν φυσικά το ζουμί.
5 ✓

Επαναφέρετε το τηγανητό τόφου για να ζεσταθεί και να καλυφθεί από τη σάλτσα.

Συμβουλή: Βάλτε το τόφου μόνο στο τέλος για να μην μουλιάσει η κρούστα του.
6 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το άρωμα ξηρών καρπών του καβουρδισμένου σουσαμιού αναδεικνύει τη γεύση του σησαμέλαιου.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω wok, τι να χρησιμοποιήσω;
Ένα μεγάλο τηγάνι με λεπτά τοιχώματα είναι επίσης κατάλληλο. Το βασικό είναι να είναι πολύ καυτό και να μην το παραφορτώνετε με φαγητό.
Τι τόφου να πάρω;
Για πιάτα wok επιλέγετε πάντα σκληρό (firm) τόφου, γιατί οι πιο μαλακές ποικιλίες διαλύονται στο ανακάτεμα.

Υλικά

  • 400 γρ. Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 300 γρ. Σκληρό τόφου
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 2 κ.γ. Κάρυ σκόνη
  • 10 ml Σησαμέλαιο
  • 20 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 15 γρ. Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι