Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κύβοι Warabi mochi πασπαλισμένοι με σκόνη matcha, με διάφανη ζελατινώδη υφή, κομψά σερβιρισμένοι
Δροσερό και τρεμουλιαστό γλυκό Warabi Mochi με επικάλυψη πράσινου τσαγιού

Warabi Mochi με σκόνη matcha

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το Warabi mochi είναι το δροσιστικό επιδόρπιο του ιαπωνικού καλοκαιριού. Σε αντίθεση με το 'κανονικό' mochi, αυτό δεν φτιάχνεται από ρύζι, αλλά από άμυλο ρίζας φτέρης (warabiko), που δίνει μια ζελατινώδη, διάφανη, τρεμουλιαστή υφή. Καθώς το αληθινό άμυλο warabi είναι σπάνιο και ακριβό, συχνά αντικαθίσταται από άμυλο γλυκοπατάτας ή ταπιόκας, αλλά η εμπειρία είναι παρόμοια: μια μπουκιά δροσερής γαλήνης στην πικρή αγκαλιά του matcha.
🕒 Προετοιμασία 50 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα
  • Τετράγωνο δοχείο (για φόρμα)
  • Σίτα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1 ✓

Στην κατσαρόλα ανακάτεψε το άμυλο warabi, τη ζάχαρη και το νερό, μέχρι να διαλυθούν οι σβόλοι.

Συμβουλή: Ανακάτεψέ το πρώτα με κρύο νερό, γιατί στο ζεστό σβολιάζει αμέσως.
2 ✓

Ξεκίνα να μαγειρεύεις σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Μην σταματήσεις το ανακάτεμα!

Συμβουλή: Το μείγμα θα πήξει ξαφνικά. Στην αρχή θα είναι λευκό, μετά καθώς ανεβαίνει η θερμοκρασία θα γίνει διάφανο και κολλώδες.
3 ✓

Όταν είναι πια ημιδιάφανο και ανακατεύεται δύσκολα, βγάλ' το από τη φωτιά. Ρίξ' το (ή ξύσε το) σε μια φόρμα ξεπλυμένη με νερό.

Συμβουλή: Η βρεγμένη φόρμα βοηθά να μην κολλήσει.
4 ✓

Άφησέ το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, και μετά βάλ' το στο ψυγείο για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Μην το ψύξεις για πολλή ώρα (ώρες), γιατί θα σκληρύνει και θα χάσει τη χαρακτηριστική τρεμουλιαστή υφή του.
5 ✓

Αναποδογύρισέ το σε σανίδα πασπαλισμένη με κορν φλάουρ και κόψ' το σε κύβους.

Συμβουλή: Βρέξε και το μαχαίρι σου πριν το κόψιμο.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα κοσκίνισε από πάνω τη σκόνη matcha.

Συμβουλή: Πασπάλισε μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα, γιατί η υγρασία του mochi θα απορροφήσει τη σκόνη και θα κάνει σκούρες κηλίδες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε άσπρο και όχι διάφανο;
Δεν το μαγείρεψες αρκετή ώρα. Το άμυλο πρέπει να ζελατινοποιηθεί πλήρως (να γίνει διάφανο) με την επίδραση της θερμότητας.

Υλικά

  • 50 γρ. Άμυλο Warabi (ή άμυλο γλυκοπατάτας)
  • 60 γρ. Ζάχαρη
  • 300 ml Νερό
  • 2 κ.γ. Σκόνη Matcha (σκόνη πράσινου τσαγιού)
  • 2 κ.σ. Κορν φλάουρ (για το φορμάρισμα)