Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τζαμπαλάγια με καπνιστό λουκάνικο σερβιρισμένη σε μπολ γαρνιρισμένη με μαϊντανό
Χορταστική τζαμπαλάγια στυλ Cajun με καπνιστό λουκάνικο και ρύζι

Τζαμπαλάγια με καπνιστό λουκάνικο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η Jambalaya είναι η ψυχή της κουζίνας της Λουιζιάνα, ένα πραγματικό φαγητό potluck, όπου συναντιούνται γαλλικές, ισπανικές και αφρικανικές επιρροές. Μακρινός συγγενής της παέγια, αλλά εδώ το ρύζι μαγειρεύεται μαζί με το καπνιστό λουκάνικο, τα λαχανικά και τον πικάντικο ζωμό, απορροφώντας όλες τις γεύσεις. Η «Αγία Τριάδα» (κρεμμύδι, σέλερι, πιπεριά) αποτελεί τη βάση, και το καπνιστό λουκάνικο δίνει τον χαρακτήρα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 600 kcal
🌍 Κουζίνα Αμερικανική (Cajun)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη μαντεμένια κατσαρόλα με καπάκι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλερι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το λουκάνικο σε ροδέλες και σοτάρετε το στο λάδι στην κατσαρόλα μέχρι να βγάλει το λίπος του. Βγάλτε το, αφήνοντας το λίπος μέσα.

Συμβουλή: Το καπνιστό λίπος θα είναι η γευστική βάση όλου του φαγητού.
2 ✓

Στο λίπος του λουκάνικου, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλερι και την πιπεριά (την Αγία Τριάδα) για 5-8 λεπτά.

Συμβουλή: Μην τα ροδίσετε, απλά μαλακώστε τα (sweating).
3 ✓

Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι. Καβουρδίστε το ρύζι για 1 λεπτό.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα του ρυζιού (τεχνική πιλάφι) βοηθάει τους κόκκους να παραμείνουν σπυρωτοί.
4 ✓

Ρίξτε τον ζωμό και την ντομάτα. Βάλτε ξανά το λουκάνικο. Αφήστε να πάρει βράση.

Συμβουλή: Ξύστε τα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας!
5 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει τα υγρά.

Συμβουλή: ΜΗΝ σηκώνετε το καπάκι, γιατί φεύγει ο ατμός που μαγειρεύει το ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κόλλησε το ρύζι;
Είτε ανακατεύατε για πολλή ώρα (απελευθερώθηκε το άμυλο), είτε προσθέσατε πολλά υγρά. Χρησιμοποιήστε μακρύκοκκο ρύζι και αφού βράσει, αφήστε το ήσυχο κάτω από το καπάκι!

Υλικά

  • 300 γρ. καπνιστό λουκάνικο (π.χ. Andouille ή καλής ποιότητας λουκάνικο για λετσό)
  • 250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
  • 600 ml ζωμός κοτόπουλου
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 τεμ. πιπεριές (πράσινη και κόκκινη)
  • 2 κλωνάρια σέλερι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 κ.σ. μπαχαρικά Cajun
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο