Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τσουρέκι με μαρτσιπάν φρεσκοψημένο
Αφράτο τσουρέκι με γέμιση μαρτσιπάν

Τσουρέκι με μαρτσιπάν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η παρασκευή ζύμης με μαγιά είναι η τέχνη της υπομονής: οι μύκητες της μαγιάς χρειάζονται χρόνο και ζέστη για να κάνουν τη ζύμη αφράτη και σπογγώδη. Ο πλούτος του μαρτσιπάν βαραίνει τη ζύμη, γι' αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό το σωστό ζύμωμα και φούσκωμα, ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι συμπαγές.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ
  • Πετσέτα κουζίνας (για το φούσκωμα)
  • Πλάστης
  • Ταψί
  • Τρίφτης (για το μαρτσιπάν)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά
⚠️ Αμύγδαλο

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο ζαχαρούχο χλιαρό γάλα για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Αν αφρίσει η επιφάνεια, η μαγιά είναι ενεργή και δουλεύει.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε μέσα το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο και το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Το ζύμωμα αναπτύσσει το πλέγμα γλουτένης, που συγκρατεί τις φυσαλίδες αερίου κατά το φούσκωμα.
3 ✓

Αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για 1 ώρα (να διπλασιαστεί).

Συμβουλή: Το ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα είναι το καλύτερο για τον πολλαπλασιασμό των μυκήτων.
4 ✓

Ανοίξτε σε ορθογώνιο, τρίψτε πάνω το μαρτσιπάν, τυλίξτε το. Βάλτε σε ταψί και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα (ξεκούραση) είναι απαραίτητο για να ξαναγίνει αφράτη η ζύμη μετά το πλάσιμο.
5 ✓

Αλείψτε με αυγό και ψήστε στους 180°C για 30-35 λεπτά.

Συμβουλή: Το αυγό δίνει ωραία γυαλάδα, και ο ατμός (αν βάλετε λίγο νερό στον πάτο του φούρνου) βοηθάει στην ανάπτυξη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη;
Ίσως η μαγιά ήταν παλιά, ή το γάλα πολύ καυτό (σκότωσε τους μύκητες), ή το δωμάτιο πολύ κρύο.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι
  • 80 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 250 ml Γάλα (χλιαρό)
  • 80 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 g Πάστα μαρτσιπάν
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)