Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τσίζκεϊκ με μύρτιλα σερβιρισμένο
Κρεμώδης τάρτα τυριού με την οξύτητα των φρέσκων μύρτιλων

Τσίζκεϊκ με μύρτιλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το τέλειο τσίζκεϊκ είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Τα ασπράδια των αυγών απαιτούν αργή, ήπια θερμότητα για να πήξουν, ώστε να πάρουμε μια κρεμώδη υφή πουτίγκας και όχι ομελέτα. Η οξύτητα και η περιεκτικότητα σε τανίνες των μύρτιλων δημιουργούν την τέλεια αντίθεση με την λιπαρή, γλυκιά κρέμα τυριού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ με κούμπωμα
  • Λαδόχαρτο
  • Αυγοδάρτης (χειρός, όχι μίξερ!)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (χαμηλή θερμοκρασία!). Θρυμματίστε τα μπισκότα, ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο, πιέστε στη βάση της φόρμας και ψήστε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Η χαμηλή θερμοκρασία εξασφαλίζει ότι η κρέμα θα ψηθεί ομοιόμορφα και δεν θα καεί η άκρη.
2 ✓

Ανακατέψτε απαλά το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια (με το χέρι ή σε χαμηλή ταχύτητα).

Συμβουλή: Μην χτυπάτε πολύ αέρα μέσα! Οι φυσαλίδες αέρα διαστέλλονται κατά το ψήσιμο και μετά καταρρέουν, προκαλώντας ρωγμές.
3 ✓

Προσθέστε το γιαούρτι και μετά τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα χαλάει την υφή.
4 ✓

Ρίξτε την κρέμα στην προ-ψημένη βάση. Πασπαλίστε με τα μύρτιλα (ή πιέστε τα ελαφρά μέσα).

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μύρτιλα, κυλήστε τα σε αλεύρι για να μην βγάλουν πολλά υγρά.
5 ✓

Ψήστε για 50-60 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι σταθερές, αλλά το κέντρο τρέμει ακόμα σαν ζελέ.

Συμβουλή: Η εναπομένουσα θερμότητα θα στερεοποιήσει πλήρως το κέντρο.
6 ✓

Σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε λίγο την πόρτα και αφήστε το γλυκό μέσα να κρυώσει για 1 ώρα.

Συμβουλή: Η αργή ψύξη αποτρέπει την ξαφνική συστολή (ρωγμές).
7 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κρύο κόβεται όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ράγισε η κορυφή;
Κρύωσε πολύ γρήγορα (θερμικό σοκ), ή το έψησες παραπάνω (τα αυγά έσφιξαν την κρέμα).
Γιατί πρέπει να προ-ψήσω τη βάση μπισκότου;
Για να παραμείνει τραγανή και να μην μουλιάσει από την υγρή κρέμα.

Υλικά

  • 200 g Μπισκότα βουτύρου
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 500 g Τυρί κρέμα (φυσικό, με λιπαρά)
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 g Φρέσκα μύρτιλα
  • 20 g Άχνη ζάχαρη