Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τσιπς γλυκοπατάτας με κόλιανδρο
Θρεπτικά και τραγανά τσιπς γλυκοπατάτας με κόλιανδρο και καπνιστή πάπρικα

Τσιπς γλυκοπατάτας με κόλιανδρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό της γλυκοπατάτας είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, που καραμελώνουν στο ψήσιμο, κάνοντας την άκρη τραγανή και το κέντρο κρεμώδες. Το κόλπο είναι στο πάχος κοπής και στη θερμοκρασία: αν είναι πολύ λεπτή, καίγεται, αν είναι πολύ χοντρή, μένει μαλακή. Η φρεσκάδα του κόλιανδρου εξισορροπεί τις γλυκές, γήινες γεύσεις.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι σεφ (για ομοιόμορφο πάχος)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης (για άνετο ανακάτεμα)
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Κανένα γνωστό αλλεργιογόνο

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος σοκάρει το λαχανικό, οπότε αρχίζει αμέσως να κάνει κρούστα.
2 ✓

Κόψτε τη γλυκοπατάτα σε πολύ λεπτές ροδέλες, περίπου 2-3 χιλιοστά. Προσπαθήστε για ακρίβεια δεκάτου του χιλιοστού.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο πάχος εξασφαλίζει ότι θα ψηθούν ταυτόχρονα. (Μεταφορά θερμότητας).
3 ✓

Βάλτε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ, περιχύστε με το λάδι, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια ώστε το πικάντικο λάδι να πάει παντού.

Συμβουλή: Το λάδι οδηγεί τη θερμότητα στο εσωτερικό της πατάτας, βοηθώντας το ρόδισμα. (Αντίδραση Maillard).
4 ✓

Αραδιάστε τις φέτες στα ταψιά ώστε ΝΑ ΜΗΝ ακουμπούν μεταξύ τους. Να υπάρχει χώρος για τον αέρα.

Συμβουλή: Αν ακουμπούν, το νερό που φεύγει από την πατάτα γίνεται ατμός και μαλακώνει τη διπλανή. (Βράσιμο vs Ψήσιμο).
5 ✓

Ψήστε για 10 λεπτά, μετά βγάλτε το ταψί και με μια λαβίδα γυρίστε κάθε φέτα μία μία.

Συμβουλή: Το γύρισμα εξασφαλίζει ομοιόμορφη ξήρανση.
6 ✓

Βάλτε πάλι μέσα για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν η άκρη είναι σκούρο πορτοκαλί, κατά τόπους με καφέ κηλίδες, και άκαμπτη στην αφή.

Συμβουλή: Η ζάχαρη καραμελώνει καλύτερα σε αυτό το σημείο.
7 ✓

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν στο ταψί για 10 λεπτά. Τότε σκληραίνουν πραγματικά.

Συμβουλή: Ζεστά μπορεί να φαίνονται ακόμα μαλακά, αλλά καθώς κρυώνουν η δομή σταθεροποιείται. (Κρυστάλλωση).
8 ✓

Πριν σερβίρετε πασπαλίστε με φρέσκο, κομμένο κόλιανδρο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκαν μαλακά τα τσιπς;
Πιθανότατα βάλατε πολλές φέτες στο ταψί, και ο ατμός δεν μπορούσε να φύγει, οπότε έβρασαν αντί να ψηθούν. Ψήστε σε δόσεις, σε μία στρώση.
Κάηκε η άκρη, αλλά το κέντρο είναι ωμό.
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή, ή το πάχος της φέτας δεν ήταν ομοιόμορφο. Χρησιμοποιήστε μαντολίνο!

Υλικά

  • 500 g Γλυκοπατάτα (καθαρισμένη)
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος (τα φύλλα μόνο)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα