Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα μήλο-σοκολάτα σε κομψό σερβίρισμα
Ζουμερή τούρτα σοκολάτας με τριμμένο μήλο και γκανάς

Τούρτα μήλο-σοκολάτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα βασίζεται στο παιχνίδι υφών και γεύσεων. Το τριμμένο μήλο δεν εμφανίζεται ως κυρίαρχη γεύση, αλλά ως 'αποθήκη υγρασίας': κατά το ψήσιμο αχνίζει συνεχώς τη ζύμη από μέσα, έτσι το παντεσπάνι παραμένει ζουμερό για μέρες, σε αντίθεση με τα πιο στεγνά κέικ κακάο. Η γκανάς σοκολάτας (κρέμα) στην κορυφή προσθέτει μια κομψή, πικρή αντίθεση στη γλυκιά ζύμη.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (περ. 22-24 εκ.): Για το ψήσιμο.
  • Αυγοδάρτης: Για το χτύπημα του βουτύρου.
  • Κόσκινο: Για τα στερεά υλικά.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε τη φόρμα και πασπαλίστε με αλεύρι.

Συμβουλή: Το αλεύρωμα δημιουργεί ένα φυσικό εμπόδιο ανάμεσα στη ζύμη και το μέταλλο, για να μην κολλήσει.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει (να αφρατέψει), και μετά ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα.

Συμβουλή: Κατά το χτύπημα εισάγετε αέρα στο λίπος, ο οποίος διαστέλλεται στον φούρνο, βοηθώντας τη ζύμη να φουσκώσει (Φυσική διόγκωση).
3 ✓

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Διπλώστε τα στο μείγμα βουτύρου, και μετά ανακατέψτε μέσα και το τριμμένο μήλο. Μην παρανακατέψετε!

Συμβουλή: Το κακάο τείνει να σβολιάζει και να στεγνώνει, το κοσκίνισμα το αφρατεύει. Η οξύτητα του μήλου μπορεί να αντιδράσει με το μπέικιν, βοηθώντας την παραγωγή αερίου.
4 ✓

Αδειάστε στη φόρμα και ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε δοκιμή με οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Αν προσπαθήσετε να την καλύψετε ζεστή, η κρέμα θα τρέξει. Κατά το κρύωμα η δομή της ζύμης σταθεροποιείται.
5 ✓

Για την κρέμα (γκανάς) ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος (μη βράσει!), και ρίξτε τη πάνω στη σπασμένη σοκολάτα. Περιμένετε 1 λεπτό, μετά ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Η θερμότητα της κρέμας λιώνει τη σοκολάτα, ο χρόνος αναμονής επιτρέπει στη θερμότητα να διαπεράσει ομοιόμορφα τα κομμάτια, ώστε να μην σβολιάσει το γαλάκτωμα.
6 ✓

Αλείψτε τη χλιαρή κρέμα στην κρύα τούρτα, και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, να σφίξει η επικάλυψη.

Συμβουλή: Λόγω της επανακρυστάλλωσης του βουτύρου κακάο, η κρέμα θα σφίξει στο κρύο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πηχτή η ζύμη;
Πιθανόν την παραχτυπήσατε αφού προσθέσατε το αλεύρι. Μετά την επαφή με το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο προσεκτικά για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 150 γρ. Ζάχαρη
  • 100 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό)
  • 3 τεμ. Αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 συσκ. Μπέικιν πάουντερ
  • 300 γρ. Τριμμένο μήλο (χωρίς φλούδα)
  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας