Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα με μους λεμόνι διακοσμημένη
Ελαφριά τούρτα μους λεμόνι διακοσμημένη με φρέσκο ξύσμα λεμονιού

Τούρτα με μους λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα θυμίζει την ατμόσφαιρα της ακτής Αμάλφι της νότιας Ιταλίας, όπου το λεμόνι δεν είναι απλώς αρωματικό, αλλά πρωταγωνιστής. Το κλειδί της συνταγής είναι η ισορροπία των οξέων και της κρεμώδους λιπαρότητας της κρέμας γάλακτος. Η οξύτητα του λεμονιού κάνει τη λιπαρή κρέμα δροσιστική, έτσι έχουμε ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα πλούσιο και ελαφρύ, σαν καλοκαιρινό αεράκι.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική/Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λεπτός τρίφτης (προτείνεται Microplane)
  • Λεμονοστύφτης
  • Αυγόδαρτης
  • Φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε καλά τα λεμόνια με ζεστό νερό. Τρίψε το κίτρινο μέρος της φλούδας τους ψιλό, μετά στύψε το χυμό τους. Κράτα τη φλούδα και το χυμό χωριστά.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια της φλούδας δίνουν το άρωμα, ενώ ο χυμός την οξύτητα. Το λευκό μέρος είναι πολύ πικρό, απόφυγέ το!
2 ✓

Φούσκωσε τη ζελατίνη στο νερό για 5 λεπτά, μετά ζέστανέ τη να γίνει υγρή (μη βράσεις!). Ανακάτεψε μέσα το χυμό λεμονιού και τη μισή τριμμένη φλούδα.

Συμβουλή: Το όξινο περιβάλλον μερικές φορές μπορεί να αποδυναμώσει τη δύναμη της ζελατίνης, γι' αυτό χρησιμοποιούμε λίγο περισσότερη από το συνηθισμένο.
3 ✓

Χτύπα την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και την πρέζα αλάτι σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση του λεμονιού και εξισορροπεί τη γλύκα της ζάχαρης (γευστική ισορροπία).
4 ✓

Ρίξε τη χλιαρή ζελατίνη λεμονιού με λεπτή ροή στη σαντιγί, ενώ ανακατεύεις συνεχώς αλλά προσεκτικά.

Συμβουλή: Αν η ζελατίνη είναι πολύ ζεστή, θα λιώσει τη σαντιγί. Αν είναι πολύ κρύα, θα σβολιάσει. Η 'θερμοκρασία δωματίου' (χλιαρή) είναι η τέλεια.
5 ✓

Τοποθέτησε το παντεσπάνι στη φόρμα. Αν το παντεσπάνι είναι στεγνό, ράντισέ το με λίγο ζαχαρόνερο ή λιμοντσέλο. Ρίξε από πάνω τη μους.

Συμβουλή: Το σιρόπιασμα (εμποτισμός) εξασφαλίζει ότι η τούρτα θα είναι ζουμερή και θα δέσει με την κρέμα.
6 ✓

Ίσιωσε την επιφάνεια και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (πήξη).

Συμβουλή: Το κρύο σταθεροποιεί τη δομή του αφρού.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, μπορείς να τυλίξεις τη φόρμα με μια πετσέτα με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, έτσι θα γλιστρήσει όμορφα. Διακόσμησε με την υπόλοιπη τριμμένη φλούδα και φέτες λεμονιού.

Συμβουλή: Λόγω της θερμότητας η ζελατίνη στην άκρη της φόρμας λιώνει λίγο, έτσι ξεκολλάει από το μέταλλο (εύκολο ξεφορμάρισμα).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε η κρέμα γάλακτος από το λεμόνι.
Τα οξέα μπορεί να κόψουν την πρωτεΐνη του γάλακτος. Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού πάντα προσεκτικά, στο τέλος, στην ήδη χτυπημένη σαντιγί ή στο μέρος με τη ζελατίνη, και δούλεψε γρήγορα!
Έγινε πικρή η τούρτα.
Πιθανότατα έτριψες και το λευκό μέρος (άλμπεντο) του λεμονιού. Χρησιμοποίησε μόνο το κίτρινο μέρος!

Υλικά

  • 1 τεμ. Έτοιμο παντεσπάνι (22-24 εκ.)
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, παγωμένη)
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 3 τεμ. Βιολογικό λεμόνι (ακέρωτο)
  • 15 γρ. Σκόνη ζελατίνης
  • 50 ml Νερό
  • 1 πρέζα Αλάτι