Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα με κρέμα φρούτων σερβιρισμένη
Δροσιστική τούρτα με βελούδινη κρέμα και φρέσκα κομμάτια φρούτων

Τούρτα με Κρέμα Φρούτων

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η συνάντηση του κλασικού παντεσπανιού βουτύρου (τύπου Victoria sponge) με τις ελαφριές κρέμες σαντιγί. Αυτή η τούρτα αφορά τη φρεσκάδα: δεν έχει βαριά βουτυρόκρεμα, μόνο την απαλότητα του παντεσπανιού και την αέρινη υφή της κρέμας, που σπάει από την οξύτητα των φρούτων. Ιδανικό καλοκαιρινό επιδόρπιο, όταν δεν επιθυμούμε βαριά γλυκά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ: Για την κρεμώδη υφή του βουτύρου και της ζάχαρης.
  • Φόρμα τούρτας (22-24 εκ.): Για το ψήσιμο.
  • Σχάρα: Για το κρύωμα του παντεσπανιού.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα και βουτυρώστε τα τοιχώματα.

Συμβουλή: Το χαρτί αποτρέπει το κόλλημα και τα βουτυρωμένα τοιχώματα βοηθούν τη ζύμη να 'σκαρφαλώσει' κατά το ψήσιμο.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει (περίπου 5-6 λεπτά) και να γίνει αφράτο.

Συμβουλή: Οι κρύσταλλοι της ζάχαρης δημιουργούν μικρές φυσαλίδες αέρα στο βούτυρο, κάνοντας τη ζύμη ελαφριά (μηχανική διόγκωση).
3 ✓

Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατέψτε καλά μετά από κάθε αυγό. Τέλος, ανακατέψτε τη βανίλια.

Συμβουλή: Αν προσθέσετε τα αυγά όλα μαζί, τα λιπαρά μπορεί να διαχωριστούν (κόβει), επειδή το νερό και το λίπος δεν γαλακτωματοποιούνται σωστά.
4 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα στη βάση βουτύρου, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι.

Συμβουλή: Αυτή η μέθοδος αποτρέπει την υπερβολική ανάπτυξη γλουτένης, ώστε η ζύμη να παραμείνει εύθρυπτη και όχι ελαστική.
5 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αφήστε το στη φόρμα για 10 λεπτά και μετά κρυώστε το εντελώς σε σχάρα.

Συμβουλή: Η δομή του καυτού παντεσπανιού είναι ακόμα ασταθής, αν το βγάλετε αμέσως μπορεί να σπάσει.
6 ✓

Μουλιάστε τη ζελατίνη στο νερό και μετά λιώστε τη μέχρι να γίνει χλιαρή. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα τη ζελατίνη στην κρέμα με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακατεύοντας μια κουταλιά σαντιγί στη ζελατίνη) για να μην σβολιάσει.
7 ✓

Ανακατέψτε τη ζελατίνη στη σαντιγί και μετά διπλώστε προσεκτικά τα μισά φρούτα.

Συμβουλή: Τα ένζυμα του ακτινιδίου (ακτινιδίνη) διασπούν τη ζελατίνη και τις πρωτεΐνες του γάλακτος, γι' αυτό χρησιμοποιήστε λίγο ακτινίδιο ή θερμικά επεξεργασμένο (κομπόστα) όταν το ανακατεύετε σε κρέμα!
8 ✓

Απλώστε την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι, διακοσμήστε με τα υπόλοιπα φρούτα και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες.

Συμβουλή: Η κρέμα χρειάζεται χρόνο για να δέσει (πηκτωματοποίηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε το κέντρο του παντεσπανιού;
Η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή, οπότε οι άκρες ψήθηκαν γρηγορότερα από το κέντρο. Μετά το ψήσιμο, γυρίστε το ανάποδα στη σχάρα, αυτό βοηθά στο ίσιωμα.
Τι να κάνω αν η κρέμα δεν πήζει;
Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης και τη δοσολογία της ζελατίνης. Αν τρέχει ήδη πάνω στην τούρτα, βάλτε τη στην κατάψυξη για 20 λεπτά, ίσως βοηθήσει, αλλά την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερη ζελατίνη για όξινα φρούτα.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 g Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 ml Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 300 g Φρέσκα φρούτα (φράουλες, μύρτιλα, ακτινίδιο - ψιλοκομμένα)
  • 10 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 ml Νερό (για τη ζελατίνη)
  • 1 πρέζα Αλάτι