Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα κάστανο χωρίς ζάχαρη με κρέμα μασκαρπόνε και μαύρη σοκολάτα
Υγιεινή τούρτα κάστανο σε εκδοχή χωρίς ζάχαρη

Τούρτα κάστανο χωρίς ζάχαρη

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η φυσική γλυκύτητα και η περιεκτικότητα σε άμυλο του κάστανου δίνουν μια εξαιρετική βάση για ψήσιμο χωρίς ζάχαρη. Σε αυτή τη συνταγή αντικαθιστούμε το αλεύρι σε μεγάλο βαθμό με αλεύρι αμυγδάλου, το οποίο όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, αλλά δίνει και ζουμερή υφή στη ζύμη. Η χρήση ερυθριτόλης μπορεί να είναι δύσκολη, αλλά διαλύεται καλά στη λιπαρή κρέμα μασκαρπόνε, αποφεύγοντας την 'τραγανή' αίσθηση.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διαιτητική / Σύγχρονη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Φόρμα κέικ
  • Σπάτουλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Χώρισε τα αυγά. Χτύπα τους κρόκους με τη μισή ερυθριτόλη μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Η ερυθριτόλη λιώνει πιο δύσκολα από τη ζάχαρη, να είσαι υπομονετικός.
2 ✓

Ανακάτεψε στους κρόκους τον πουρέ κάστανου (σπασμένο με πιρούνι), το αλεύρι αμυγδάλου, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ.

Συμβουλή: Αυτό θα γίνει μια πυκνή μάζα.
3 ✓

Χτύπα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ερυθριτόλη σε σφιχτή μαρέγκα. Χαλάρωσε τη μάζα κάστανου με αυτήν (πρώτα με λίγη θαρραλέα, μετά με την υπόλοιπη προσεκτικά).

Συμβουλή: Ο αέρας της μαρέγκας θα φουσκώσει τη βαριά ζύμη αμυγδάλου.
4 ✓

Ψήσε για 25-30 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Άφησε να κρυώσει.

Συμβουλή: Το αλεύρι αμυγδάλου τείνει να καίγεται πιο γρήγορα, πρόσεχε το χρώμα!
5 ✓

Κρέμα: Ανακάτεψε το μασκαρπόνε με τη βανίλια και κατά βούληση λίγη άχνη ερυθριτόλης. Ενσωμάτωσε τη χτυπημένη σαντιγί.

Συμβουλή: Δοκίμασε! Στα γλυκά χωρίς ζάχαρη η αίσθηση γλυκύτητας είναι υποκειμενική.
6 ✓

Κόψε την τούρτα στη μέση, γέμισέ τη, άλειψε την κορυφή. Περίχυσε με λιωμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη. Πάγωσε για 2 ώρες.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ψύξης το παντεσπάνι μαλακώνει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Το γλυκό δίνει αίσθηση δροσιάς.
Αυτή είναι ιδιότητα της ερυθριτόλης (ενδόθερμη διάλυση: απορροφά θερμότητα από το στόμα). Αυτό είναι φυσικό φαινόμενο.
Έγινε στεγνό το παντεσπάνι.
Το αλεύρι αμυγδάλου και το κάστανο μπορεί να απαιτούν περισσότερη υγρασία, ή το έψησες πολύ. Πρόσεξε το χρόνο ψησίματος!

Υλικά

  • 400 γρ. Πουρές κάστανου (χωρίς ζάχαρη, φυσικός)
  • 150 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου (τριμμένο αμύγδαλο)
  • 4 τεμ. Αυγό (χωρισμένα)
  • 100 γρ. Ερυθριτόλη (προτείνεται σε άχνη)
  • 20 γρ. Σκόνη κακάο (άγλυκη)
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (για σαντιγί)
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 50 γρ. Μαύρη σοκολάτα (χωρίς ζάχαρη)