Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα κάστανο κομμένη σε κομμάτια, διακοσμημένη με σοκολάτα
Μαλακή τούρτα κάστανο με διακόσμηση σοκολάτας

Τούρτα κάστανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η τούρτα είναι μια γιορτή του κάστανου: πρωταγωνιστεί τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα. Ο πουρές κάστανου κάνει τη δομή του παντεσπανιού πιο πυκνή και γευστική, ενώ η κρέμα σαντιγί προσδίδει ελαφρότητα στο σύνολο. Δεν είναι το πιο ελαφρύ είδος παντεσπανιού, αλλά σε αντάλλαγμα είναι ζουμερό και πλούσιο σε γεύση, ταιριάζοντας υπέροχα με την πικρή σοκολάτα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 385 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας: 22 εκ. με αποσπώμενο πάτο.
  • Ηλεκτρικό μίξερ.
  • Σπάτουλα.
  • Σχάρα: Για το κρύωμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Στρώσε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας.

Συμβουλή: Μην βουτυρώσεις τα τοιχώματα, ώστε το παντεσπάνι να μπορεί να "πιαστεί" καθώς ψήνεται και να γίνει ψηλότερο.
2 ✓

Χτύπα τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, μετά πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και 100g λιωμένο πουρέ κάστανου. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Λιώσε καλά το κάστανο με ένα πιρούνι για να μην μείνουν μεγάλοι σβόλοι.
3 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψε.

Συμβουλή: Το μείγμα θα είναι πηχτό, αυτό είναι φυσιολογικό λόγω του κάστανου.
4 ✓

Χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Ενσωμάτωσέ τα προσεκτικά στη ζύμη σε πολλές δόσεις.

Συμβουλή: Πρώτα αραίωσε την πηχτή ζύμη με το ένα τρίτο της μαρέγκας (εδώ μπορείς να είσαι πιο τολμηρός), και μετά ενσωμάτωσε προσεκτικά την υπόλοιπη για να μην ξεφουσκώσει.
5 ✓

Άδειασε στη φόρμα και ψήσε για 30-35 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Άφησε να κρυώσει τελείως σε σχάρα.

Συμβουλή: Αφού το βγάλεις, πέρνα ένα μαχαίρι γύρω από τη φόρμα πριν ανοίξεις το στεφάνι.
6 ✓

Για την κρέμα, χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και μετά ανακάτεψε προσεκτικά τον υπόλοιπο (150g) λιωμένο πουρέ κάστανου.

Συμβουλή: Αν θέλεις, μπορείς να προσθέσεις λίγο ρούμι στην κρέμα για γεύση.
7 ✓

Κόψε το παντεσπάνι στη μέση, γέμισε με τα 2/3 της κρέμας. Κάλυψε την κορυφή και τα πλάγια με την υπόλοιπη κρέμα. Περίχύσε με λιωμένη σοκολάτα.

Συμβουλή: Άφησέ την στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν την κόψεις, για να κόβεται όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε το παντεσπάνι;
Το κάστανο βαραίνει τη ζύμη, γι' αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό να χτυπήσεις τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και να τα ανακατέψεις απαλά ώστε να παραμείνει ο αέρας μέσα.
Η κρέμα έγινε πολύ μαλακή.
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα όταν τη χτυπάς. Αν είναι ακόμα μαλακή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις σταθεροποιητή σαντιγί.

Υλικά

  • 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. αυγά (χωρισμένα)
  • 250 g πουρές κάστανου (στη ζύμη: 100g, στην κρέμα: 150g)
  • 100 g βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • 50 ml γάλα
  • 400 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 50 g μαύρη σοκολάτα