Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα γεμιστή με κρέμα φράουλας διακοσμημένη με φρέσκες φράουλες
Ελαφριά τούρτα κρέμα φράουλας με φρέσκες φράουλες

Τούρτα γεμιστή με κρέμα φράουλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η ψυχή αυτής της τούρτας είναι ο κλασικός γάμος φράουλας και κρέμας γάλακτος, που συγκρατείται από τον αόρατο σκελετό της ζελατίνης. Το μυστικό κρύβεται στο παιχνίδι των υφών: η μαλακή αγκαλιά του παντεσπανιού συναντά την αφράτη, αέρινη κρέμα, που εξισορροπείται από την οξύτητα του φρέσκου φρούτου. Δεν είναι απλώς ένα γλυκό, αλλά η ατμόσφαιρα των καλοκαιρινών κήπων ονειρεμένη στο πιάτο, όπου η φυσική πηκτίνη του φρούτου και το λίπος της κρέμας δημιουργούν το τέλειο γαλάκτωμα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ
  • Μίξερ χειρός ή κουζινομηχανή
  • Μικρό κατσαρολάκι (για τη ζελατίνη)
  • Σπάτουλα
  • Φόρμα κέικ με αποσπώμενο πάτο 22-24 εκ.
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοίμασε τις φράουλες: πλύνε καλά, αφαίρεσε τα κοτσάνια, και κράτα τις πιο ωραίες για τη διακόσμηση. Κόψε τις υπόλοιπες σε μικρότερα κομμάτια και πολτοποίησέ τες τελείως στο μπλέντερ.

Συμβουλή: Η πολτοποίηση ανοίγει τα κυτταρικά τοιχώματα του φρούτου, έτσι οι γεύσεις απελευθερώνονται πιο έντονα.
2 ✓

Αρωμάτισε τον πουρέ: ανακάτεψε το χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλάτι στον πουρέ. Δοκίμασε, και αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγη ζάχαρη, αλλά να παραμείνει δροσερός και ξινούτσικος.

Συμβουλή: Το αλάτι σε μικρή ποσότητα δεν δίνει αλμυρή γεύση, αλλά λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης, αναδεικνύοντας τη γλύκα της φράουλας (δράση ιόντων νατρίου).
3 ✓

Προετοιμασία ζελατίνης: ρίξε τη σκόνη ζελατίνης στο κρύο νερό και άφησε να φουσκώσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να γίνει σαν λάστιχο. Μετά ζέστανε σε χαμηλή φωτιά να γίνει υγρή, αλλά να μη βράσει!

Συμβουλή: Ο βρασμός καταστρέφει τις πρωτεϊνικές αλυσίδες, έτσι η ζελατίνη χάνει την πηκτική της ικανότητα (θερμική αποδόμηση).
4 ✓

Εξισορρόπηση θερμοκρασίας: πάρε 2 κουταλιές πουρέ φράουλας και ανακάτεψέ τες στη ζεστή ζελατίνη. Ρίξε αυτό το χλιαρό μείγμα πίσω στον υπόλοιπο πουρέ φράουλας και ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Με αυτή τη μέθοδο κρυώνεις σταδιακά τη ζελατίνη, αποφεύγοντας έτσι τη δημιουργία μικρών σβόλων (εστίες πηκτωματοποίησης) στην κρύα κρέμα.
5 ✓

Χτύπημα σαντιγί: χτύπα την παγωμένη κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη σε μέτρια σφιχτή σαντιγί. Είναι καλή αν σηκώνοντας το σύρμα η κορυφή γυρίζει λίγο προς τα πίσω (μαλακή κορυφή).

Συμβουλή: Το κρύο είναι σημαντικό γιατί το λίπος του γάλακτος μπορεί να σχηματίσει σταθερό σκελετό γύρω από τις φυσαλίδες μόνο σε χαμηλή θερμοκρασία.
6 ✓

Συναρμολόγηση: ενσωμάτωσε τη σαντιγί στο μείγμα φράουλας με προσεκτικές, μεγάλες κινήσεις. Μην παρανακατέψεις, για να μη σκάσουν οι φυσαλίδες αέρα στη σαντιγί.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα εξασφαλίζουν την ελαφρότητα και τον όγκο της κρέμας (αερισμός).
7 ✓

Διαστρωμάτωση: τοποθέτησε το πρώτο παντεσπάνι στη φόρμα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις δαχτυλίδι τούρτας), άπλωσε τη μισή κρέμα, μετά το δεύτερο φύλλο και την υπόλοιπη κρέμα. Ίσιωσε την κορυφή με σπάτουλα.

Συμβουλή: Μπορείς να ραντίσεις το παντεσπάνι με λίγο σιρόπι ζάχαρης ή χυμό φράουλας για να παραμείνει πιο ζουμερό.
8 ✓

Ξεκούραση: βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, αλλά καλύτερα για ένα βράδυ, ώστε το δίκτυο της ζελατίνης να σχηματιστεί πλήρως και η κρέμα να στερεοποιηθεί.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη τα μόρια της ζελατίνης αναδιατάσσονται, σχηματίζοντας στερεό πήκτωμα από το υγρό.
9 ✓

Σερβίρισμα: κόψε προσεκτικά γύρω από τη φόρμα με μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό, αφαίρεσε το πλαίσιο. Διακόσμησε με τις κρατημένες φράουλες ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Το ζεστό μαχαίρι λιώνει το λίπος στην άκρη της τούρτας, έτσι παίρνεις λεία, κοφτερή επιφάνεια κοπής.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκανε γρομπαλάκια η κρέμα;
Πιθανότατα η ζελατίνη ήταν πολύ ζεστή όταν την πρόσθεσες στην κρύα κρέμα γάλακτος, και πάγωσε ξαφνικά (θερμικό σοκ). Με εξισορρόπηση θερμοκρασίας μπορείς να το αποφύγεις αυτό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φράουλες;
Ναι, αλλά στράγγιξέ τες καλά μετά την απόψυξη, γιατί το περιττό νερό μπορεί να αραιώσει την κρέμα και να είναι λιγότερο ανθεκτική στο κόψιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σκεπασμένη, παραμένει φρέσκια για 2-3 μέρες, μετά το παντεσπάνι μπορεί να μουλιάσει υπερβολικά.

Υλικά

  • 1 τεμ. Παντεσπάνι (τριών στρώσεων, έτοιμο)
  • 300 γρ. Φρέσκες φράουλες (συν για τη διακόσμηση)
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, κρύα)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 15 γρ. Σκόνη ζελατίνης
  • 50 ml Κρύο νερό
  • 1 κ.σ. Φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα Αλάτι