Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα γιαουρτιού Haydari σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά
Κρεμώδης και νόστιμη τουρκική σάλτσα γιαουρτιού Haydari με τυρί φέτα

Τουρκική σάλτσα γιαουρτιού Haydari

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το Haydari είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό σκορδάτο γιαούρτι. Αυτός ο πηχτός, κρεμώδης μεζές εμπλουτίζει το γιαούρτι με την αλμύρα και τον χαρακτήρα της φέτας, ενώ η υφή του μοιάζει περισσότερο με φρέσκια κρέμα τυριού παρά με ντρέσινγκ. Η φρεσκάδα του άνηθου και του δυόσμου το κάνει ελαφρύ, οπότε είναι τέλειο συνοδευτικό για πικάντικα ψητά ή φρέσκο ψωμί πίτα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Τουρκική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Πιρούνι (για το σπάσιμο του τυριού)
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τη φέτα σε ένα μπολ και λιώστε την με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πολύ ψιλή, κρεμώδης. Να μην μείνουν μεγάλοι σβόλοι.

Συμβουλή: Η κρεμώδης υφή του τυριού δίνει το κράτημα (σώμα) στη σάλτσα.
2 ✓

Τρίψτε το σκόρδο ή λιώστε το. Ψιλοκόψτε τον άνηθο (αφήστε έξω τα χοντρά κοτσάνια).

Συμβουλή: Η πολτοποίηση του σκόρδου εξασφαλίζει ότι η γεύση θα απλωθεί ομοιόμορφα και δεν θα δαγκώσετε ωμά κομμάτια.
3 ✓

Ανακατέψτε στο τυρί το πηχτό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, τον άνηθο και τον δυόσμο.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο δυόσμο, τρίψτε τον στην παλάμη σας πριν τον βάλετε, για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια.
4 ✓

Ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια ενιαία κρέμα. Δοκιμάστε και αλατίστε προσεκτικά (η φέτα συνήθως είναι αρκετά αλμυρή!).

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού και η αλμύρα του τυριού εξισορροπούνται.
5 ✓

Πριν το σερβίρισμα περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και διακοσμήστε με φρέσκο άνηθο.

Συμβουλή: Το λάδι στην επιφάνεια εμποδίζει την κρέμα να ξεραθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι ρευστό το γιαούρτι;
Χρησιμοποιήστε πηχτό ελληνικό ή τουρκικό γιαούρτι. Αν έχετε μόνο απλό γιαούρτι, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με καθαρή πετσέτα για μερικές ώρες, για να στραγγίξει ο ορός (παρασκευή labneh).

Υλικά

  • 250 g πηχτό ελληνικό ή τουρκικό γιαούρτι
  • 100 g τυρί φέτα (ή σκληρότερο λευκό τυρί)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος (ή φρέσκος, ψιλοκομμένος)
  • 1 πρέζα αλάτι