Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τόφου με σκόρδο και κάρι κινόα
Θρεπτική κινόα με τόφου και σάλτσα κάρι με γάλα καρύδας

Τόφου με σκόρδο και κάρι κινόα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το τόφου φαίνεται σε πολλούς άγευστο, ενώ είναι απλά ένας 'καμβάς' που περιμένει τις γεύσεις. Σε αυτή τη συνταγή πρώτα το σοτάρουμε για να κάνει κρούστα, και μετά το μαγειρεύουμε σε πλούσια σάλτσα κάρι με γάλα καρύδας. Η κινόα (το 'δημητριακό των Ίνκας') ως συνοδευτικό πλούσιο σε πρωτεΐνη και σπυρωτό, συμπληρώνει τέλεια το κρεμώδες ραγού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Χαρτί κουζίνας (για πίεση του τόφου)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Ξέπλυνε την κινόα με ζεστό νερό, μετά μαγείρεψε σε διπλάσια ποσότητα αλατισμένου νερού για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν οι μικρές 'ουρίτσες' (φύτρα).

Συμβουλή: Η κινόα είναι καλή όταν είναι σπυρωτή, όχι λασπωμένη.
2 ✓

Στέγνωσε το τόφου με χαρτί κουζίνας, κόψτο σε κύβους. Σόταρέ το σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, μετά βγάλτο.

Συμβουλή: Η αφαίρεση της υγρασίας είναι σημαντική, αλλιώς το τόφου απλά αχνίζεται και δεν κάνει τραγανή κρούστα.
3 ✓

Στο τηγάνι ρίξε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ. Σόταρε μέχρι να μυρίσουν, μετά πρόσθεσε τη σκόνη κάρι.

Συμβουλή: Η θέρμανση των μπαχαρικών στο λάδι ('blooming') είναι απαραίτητη για την απελευθέρωση των γεύσεων.
4 ✓

Ρίξε το γάλα καρύδας, πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, και βράσε μέχρι να δέσει λίγο.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε λίπος του γάλακτος καρύδας δίνει σώμα στη σάλτσα.
5 ✓

Επίστρεψε το τόφου, ανακάτεψε να πάρει τη σάλτσα. Ανακάτεψε με τη βρασμένη κινόα (ή σέρβιρε δίπλα).

Συμβουλή: Η πορώδης δομή του τόφου απορροφά τη γεύση του κάρι.
6 ✓

Σέρβιρε πασπαλισμένο με σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Το καβουρδισμένο σουσάμι δίνει τραγανή υφή στο κρεμώδες φαγητό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί διαλύθηκε το τόφου;
Επέλεξες πολύ μαλακό τόφου. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεται σκληρό (firm) τόφου, και πρέπει να το γυρίζεις προσεκτικά.
Έγινε πικρή η κινόα.
Δεν την έπλυνες αρκετά. Στους κόκκους της κινόα υπάρχει φυσική πικρή επικάλυψη (σαπωνίνη), που πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό πριν το μαγείρεμα.

Υλικά

  • 300 γρ. Σκληρό τόφου (σε κύβους)
  • 200 γρ. Κινόα
  • 400 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρι (κίτρινη)
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 15 ml Σάλτσα σόγιας
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 10 γρ. Καβουρδισμένο σουσάμι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Πιπέρι