Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Κλασικό τιραμισού, με στρώσεις σαβαγιάρ και πασπαλισμένο με σκόνη κακάο
Κρεμώδες τιραμισού, με τυρί μασκαρπόνε, σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και κακάο στην κορυφή.

Τιραμισού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Το όνομα Τιραμισού σημαίνει: 'ανέβασέ με' – που αναφέρεται στην καφεΐνη και τη ζάχαρη που περιέχει. Αυτό το γλυκό είναι το σχολικό παράδειγμα των κρύων γαλακτωμάτων: το λιπαρό μασκαρπόνε και η κρέμα γάλακτος εμπλουτισμένα με αέρα (αφρός) δημιουργούν σταθερή κρέμα, την οποία κρατάνε ενωμένη τα σαβαγιάρ. Ο ρόλος του σαβαγιάρ είναι διπλός: δίνει υφή, και σαν σφουγγάρι ρουφάει τον καφέ, έτσι σε κάθε μπουκιά νιώθεις ταυτόχρονα τον πικρό εσπρέσο και τη γλυκιά κρέμα.

🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Ρηχό σκεύος για τον καφέ
  • Τετράγωνο πυρέξ ή σκεύος σερβιρίσματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξε τον καφέ, ανακάτεψε μέσα το λικέρ, και ρίξ' τον σε ένα ρηχό σκεύος να κρυώσει.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να είναι κρύος, αλλιώς το σαβαγιάρ θα διαλυθεί αμέσως και θα λιώσει και η κρέμα.
2 ✓

Χτύπα την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Τα σφαιρίδια λίπους στην κρέμα μπορούν να περικλείσουν σταθερά τις φυσαλίδες αέρα μόνο όταν είναι κρύα. Αν είναι ζεστή, θα γίνει βούτυρο.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο, αλλά μην το παρακάνεις!

Συμβουλή: Ανακάτεψε μόνο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Το μασκαρπόνε γίνεται εύκολα ρευστό από την υπερβολική μηχανική επίδραση.
4 ✓

Προσεκτικά, με μεγάλες κινήσεις δίπλωσε τη σαντιγί στο μασκαρπόνε με μια σπάτουλα.

Συμβουλή: Μην σπάσεις τη σαντιγί! Ο στόχος είναι να μείνουν οι φυσαλίδες αέρα στην κρέμα, έτσι θα γίνει ελαφριά.
5 ✓

Βούτα τα σαβαγιάρ για μια στιγμή στον καφέ (ίσα να ακουμπήσουν), και στρώσε τον πάτο του σκεύους.

Συμβουλή: Το σαβαγιάρ μέσω 'τριχοειδούς δράσης' θα τραβήξει αργότερα υγρασία και από την κρέμα, κι έτσι θα μαλακώσει τέλεια.
6 ✓

Άπλωσε τη μισή κρέμα, μετά άλλη μια στρώση σαβαγιάρ με καφέ, και τέλος την υπόλοιπη κρέμα.

Συμβουλή: Προσπάθησε για ομοιόμορφες στρώσεις για ωραία εικόνα στο κόψιμο.
7 ✓

Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (αλλά καλύτερα για ένα βράδυ). Πριν το σερβίρισμα κοσκίνισε κακάο από πάνω.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση (ωρίμανση) οι γεύσεις ενώνονται, το σαβαγιάρ και η κρέμα γίνονται μια ενιαία σύσταση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η κρέμα έγινε πολύ αραιή, γιατί;
Είτε χτύπησες πολύ το μασκαρπόνε (έκοψε), είτε δεν χτύπησες αρκετά σφιχτή την κρέμα γάλακτος. Το μασκαρπόνε ανακάτεψέ το μόνο ίσα-ίσα!
Μούλιασε το σαβαγιάρ.
Το βούτηξες για πολύ ώρα. Βούτα το στον καφέ μόνο για μια στιγμή (1 δευτερόλεπτο), ίσα να βραχεί η επιφάνεια, το εσωτερικό θα νοτίσει όσο κάθεται.

Υλικά

  • 200 γρ. Σαβαγιάρ (ιταλικού τύπου)
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε (κρύο)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, παγωμένη)
  • 3 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 200 ml Δυνατός καφές εσπρέσο (κρύος)
  • 2 κ.σ. Λικέρ Amaretto ή ρούμι
  • 2 κ.σ. Άγλυκο κακάο (για πασπάλισμα)