Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τηγανίτες με κεφίρ φρεσκοψημένες
Αέρινες και μαλακές τηγανίτες με κεφίρ, ιδανικές ως επιδόρπιο ή για πρωινό

Τηγανίτες με κεφίρ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το κεφίρ, αυτό το αρχαίο ρόφημα που έχει υποστεί ζύμωση, κάνει θαύματα με τις ζύμες. Καθώς είναι πιο όξινο και πηχτό από το γάλα, αντιδρά με το αλεύρι και τη θερμότητα, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα μαλακή, σχεδόν σπογγώδη δομή. Αυτή η τηγανίτα δεν στεγνώνει και είναι ελαφριά σαν σύννεφο. Το μυστικό κρύβεται στη ζωντανή χλωρίδα του κεφίρ και τη φρεσκάδα της σόδας.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Κουτάλα
  • Τηγάνι για κρέπες
  • Σίτα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Χωρίστε τα αυγά (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για πιο αέρινη ζύμη) ή χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα. Χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.

Συμβουλή: Οι κόκκοι της ζάχαρης βοηθούν στο χτύπημα των αυγών, δημιουργώντας πιο σταθερό αφρό.
2 ✓

Ανακατέψτε το κεφίρ και το λάδι στη βάση των αυγών.

Συμβουλή: Το λίπος (λάδι) καλύπτει τους κόκκους του αλευριού, κάνοντας την τηγανίτα πιο εύθρυπτη.
3 ✓

Κοσκινίστε μέσα το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μην έχει σβόλους. Θα πάρετε μια πηχτή μάζα.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα φέρνει αέρα στο αλεύρι, κάνοντας τη ζύμη πιο ελαφριά.
4 ✓

Αραιώστε σταδιακά με τη σόδα μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα και μετά αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, τα οξέα του κεφίρ δουλεύουν με τις ίνες γλουτένης του αλευριού (μαλάκωμα).
5 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι, αλείψτε το ελαφρά με λάδι. Τηγανίστε κρέπες μέτριου πάχους.

Συμβουλή: Η ζύμη με κεφίρ είναι λίγο πιο ευαίσθητη, γυρίστε την προσεκτικά όταν το κάτω μέρος έχει ροδίσει όμορφα.
6 ✓

Σερβίρετε κατά βούληση με γλυκιά ή ακόμα και αλμυρή γέμιση.

Συμβουλή: Λόγω της ουδέτερης γεύσης της, αυτή η ζύμη είναι εξαιρετική βάση και για αλμυρές γεμίσεις με κρέας, αν παραλείψετε τη ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κεφίρ με γεύσεις;
Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φυσικό κεφίρ, γιατί τα πρόσθετα στα αρωματισμένα μπορεί να επηρεάσουν το ψήσιμο. Αφήστε τη γεύση για τη γέμιση.
Γιατί βγήκε χοντρή η ζύμη;
Το κεφίρ είναι πιο πηχτό από το γάλα. Αν θέλετε πιο λεπτή κρέπα, αραιώστε τη με λίγη ακόμα σόδα πριν το ψήσιμο.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι σίτου
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 250 ml Κεφίρ
  • 100 ml Σόδα (ανθρακούχο νερό)
  • 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 10 γρ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο (στη ζύμη)
  • 1 κ.σ. Λάδι (για το τηγάνισμα)