Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Χρυσοκαφέ τηγανητά καλαμαράκια ροδέλες με φρέσκες φέτες λεμονιού, σερβιρισμένα σε πιάτο.
Φρεσκοτηγανισμένα, τραγανά καλαμαράκια που σερβίρονται ζεστά με λεμόνι για το τέλειο θαλασσινό ορεκτικό.

Τηγανητά καλαμαράκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό για τα τέλεια τηγανητά καλαμαράκια είναι η ταχύτητα και η θερμοκρασία. Πολλοί φοβούνται ότι θα γίνουν σαν λάστιχο, αλλά αυτό συμβαίνει μόνο αν μαγειρευτούν υπερβολικά. Ο στόχος είναι μια παναρισμένη μπουκιά όπου το πανάρισμα είναι τραγανό και χρυσαφένιο, ενώ το θαλασσινό στο εσωτερικό παραμένει τρυφερό. Η οξύτητα του φρέσκου λεμονιού είναι απαραίτητη αντίθεση στον πλούτο του τηγανισμένου παναρίσματος.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα για το τηγάνισμα
  • Χαρτί κουζίνας
  • Λαβίδα ανθεκτική στη θερμότητα ή τρυπητή κουτάλα
  • Τρία πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Μαλάκια

Εκτέλεση

1 ✓

Αν χρησιμοποιείς ολόκληρο σώμα, καθάρισέ το, αφαίρεσε τη μεμβράνη και κόψε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ. Στέγνωσε τελείως τις ροδέλες με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η επιφανειακή υγρασία θα γινόταν ατμός κάτω από την κρούστα, πετώντας το πανάρισμα. Η στεγνή επιφάνεια εξασφαλίζει την πρόσφυση.
2 ✓

Αλατοπιπέρωσε τις ροδέλες ακριβώς πριν το πανάρισμα.

Συμβουλή: Μην αλατίσεις πολύ νωρίς, γιατί το αλάτι τραβάει νερό από το κρέας, κάνοντας πάλι την επιφάνεια υγρή. (Όσμωση)
3 ✓

Ετοίμασε τη σειρά παναρίσματος: αλεύρι, χτυπημένο αυγό, φρυγανιά. Πέρασε το καλαμάρι από το αλεύρι (τίναξε το περιττό), βούτα στο αυγό και τέλος κύλησέ το στη φρυγανιά.

Συμβουλή: Το αλεύρι λειτουργεί ως 'κόλλα' για το αυγό, και η φρυγανιά ευθύνεται για την τραγανή υφή.
4 ✓

Ζέστανε λάδι στους 180°C. Βάλε μικρές ποσότητες στο τηγάνι και τηγάνισε για 1,5-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Αν βάλεις πολύ κρύο φαγητό στο λάδι, η θερμοκρασία πέφτει και το φαγητό αρχίζει να βράζει αντί να τηγανίζεται, με αποτέλεσμα να λαδώνει. Το γρήγορο τηγάνισμα διατηρεί την τρυφερότητα του καλαμαριού.
5 ✓

Βγάλε τις ροδέλες σε χαρτί κουζίνας και σέρβιρε αμέσως, καυτές, με φέτες λεμονιού.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα του λαδιού στους γευστικούς κάλυκες, κάνοντας το αποτέλεσμα πιο δροσερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε σκληρό το καλαμάρι;
Το τηγάνισες για πολλή ώρα. 1-2 λεπτά στο καυτό λάδι είναι αρκετά για το καλαμάρι. Αν υπερβείς αυτόν τον χρόνο, οι μυϊκές ίνες σκληραίνουν.
Το πανάρισμα φεύγει κατά το τηγάνισμα.
Στέγνωσε καλά το καλαμάρι πριν το πανάρισμα. Αν είναι υγρό, το αλεύρι δεν κολλάει σωστά.
Η κρούστα έγινε λαδερή.
Το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό. Αν το λάδι δεν καίει, το πανάρισμα απορροφά το λάδι αντί να κάνει κρούστα αμέσως.

Υλικά

  • 500 γρ. Καλαμάρι (καθαρισμένο σώμα ή ροδέλες)
  • 100 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 γρ. Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Λευκό πιπέρι
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
  • 1 τεμ. Λεμόνι