Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Tarte flambée με γιαούρτι στραγγιστό, κρεμμύδι και μπέικον
Κλασική αλσατική τάρτα με τραγανό μπέικον και κρεμώδη βάση

Tarte flambée

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Στην περιοχή της Αλσατίας, την ημέρα που έψηναν ψωμί, τέσταραν τη θερμοκρασία του φούρνου με αυτή τη λεπτή ζύμη. Η 'φλεγόμενη τάρτα' (Flammekueche) πήρε το όνομά της από το ότι οι φλόγες έγλειφαν την άκρη της, μαυρίζοντάς την. Δεν είναι πίτσα, γιατί δεν έχει μαγιά (αν και σήμερα συχνά βάζουν), και δεν έχει ντομάτα. Η αγία τριάδα του γιαουρτιού, του κρεμμυδιού και του μπέικον δημιουργεί ένα ρουστίκ, ειλικρινές φαγητό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 32 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 620 kcal
🌍 Κουζίνα Γαλλική / Γερμανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Ταψί (καυτό είναι το καλύτερο)
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ζύμωσε το αλεύρι, το νερό, το λάδι και το αλάτι σε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει. Τύλιξέ την και άφησέ την να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι κόκκοι του αλευριού απορροφούν νερό (ενυδάτωση), και η γλουτένη χαλαρώνει, οπότε θα είναι εύκολο να ανοιχτεί πολύ λεπτή.
2 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στο μέγιστο (250°C). Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτά μισοφέγγαρα σαν χαρτί, το μπέικον σε λωρίδες σαν σπίρτα (lardons).

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτό είναι το κρεμμύδι, τόσο καλύτερα καραμελώνει στο σύντομο χρόνο ψησίματος.
3 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε οβάλ σχήμα, όσο πιο λεπτή μπορείς (1-2 χιλ.). Άπλωσέ τη σε χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Αν φαίνεται το σχέδιο του ξύλου από κάτω, τότε είναι καλή!
4 ✓

Ανακάτεψε το γιαούρτι στραγγιστό με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και (αν βάλεις) μοσχοκάρυδο. Άλειψε τη ζύμη, και μετά πασπάλισε ομοιόμορφα με το κρεμμύδι και το μπέικον.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο αναδεικνύει τη γεύση των γαλακτοκομικών, κλασική γαλλική τεχνική.
5 ✓

Ψήσε για 10-12 λεπτά. Η άκρη πρέπει να είναι σκούρα καφέ, τραγανή, και το μπέικον ψημένο.

Συμβουλή: Μην τρομάξεις αν η άκρη μαυρίσει λίγο, αυτό είναι μέρος του 'φλεγόμενου' χαρακτήρα.
6 ✓

Σέρβιρε καυτή, πασπαλισμένη με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του πιπεριού αναδεικνύονται πραγματικά πάνω στο καυτό γιαούρτι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έχει μαγιά;
Η αυθεντική συνταγή φτιαχνόταν από ένα απλό υπόλειμμα ζύμης ψωμιού ή άζυμη ζύμη. Η λεπτότητα είναι η ουσία, όχι το φούσκωμα.
Τι γιαούρτι να χρησιμοποιήσω;
Το καλύτερο είναι το λιπαρό γιαούρτι στραγγιστό (20%+) ή η γαλλική Crème fraîche. Το light γιαούρτι κόβει και γίνεται νερό στο φούρνο.

Υλικά

  • 250 g Αλεύρι
  • 125 ml Νερό
  • 15 ml Λάδι (ηλιέλαιο ή κραμβέλαιο)
  • 5 g Αλάτι
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό (ή Crème fraîche)
  • 2 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 100 g Καπνιστό μπέικον (κομμένο σε λωρίδες)
  • 2 g Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)