Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Tacos de Pollo con Salsa de Guajillo σερβιρισμένο
Παραδοσιακά μεξικάνικα τάκος με κοτόπουλο και αρωματική σάλτσα αποξηραμένης πιπεριάς

Tacos de Pollo con Salsa de Guajillo

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η πιπεριά Guajillo είναι μια από τις πιο αγαπημένες αποξηραμένες πιπεριές στο Μεξικό. Η γεύση της δεν είναι πολύ καυτερή, αλλά μάλλον φρουτώδης, με αρώματα που θυμίζουν μούρα και πράσινο τσάι. Η χρήση της αποξηραμένης πιπεριάς απαιτεί λίγη υπομονή: πρέπει να ενυδατωθεί για να ζωντανέψουν ξανά οι γεύσεις, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια βαθιά κόκκινη, πολύπλοκη σάλτσα που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 430 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ
  • Τηγάνι
  • Μικρό μπολ για το μούλιασμα της πιπεριάς

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κοτσάνι από τις αποξηραμένες πιπεριές και τινάξτε τους σπόρους. Βάλτε τες σε ένα μπολ και ρίξτε από πάνω όσο καυτό νερό χρειάζεται για να τις καλύψει. Αφήστε τες να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ενυδάτωση τα κυτταρικά τοιχώματα μαλακώνουν, έτσι η πιπεριά μπορεί να πολτοποιηθεί και απελευθερώνονται οι γεύσεις.
2 ✓

Εντωμεταξύ, κόψτε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε τέταρτα και σοτάρετέ τα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να πάρουν χρώμα.

Συμβουλή: Τα προϊόντα της αντίδρασης Maillard δίνουν καπνιστή, γλυκιά γεύση στη σάλτσα.
3 ✓

Βάλτε στο μπλέντερ τις μαλακές πιπεριές (πετάξτε το νερό!), τα ψημένα λαχανικά, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και χτυπήστε μέχρι να γίνουν λείος πολτός.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, αλλά ο στόχος είναι μια πηχτή πάστα.
4 ✓

Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες, αλατοπιπερώστε και σοτάρετε στο τηγάνι μέχρι να ασπρίσει.

5 ✓

Ρίξτε την κόκκινη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο και μαγειρέψτε μαζί για 10 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως και η σάλτσα να δέσει.

Συμβουλή: Το 'τηγάνισμα' της σάλτσας (refrying) είναι απαραίτητο για να φύγουν οι ωμές γεύσεις.
6 ✓

Σερβίρετε σε καυτές τορτίγιες, με κόλιανδρο και λάιμ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν πίκρισε η σάλτσα;
Αυτό είναι συχνό λάθος, αν κάψεις την πιπεριά στο σοτάρισμα ή αν η φλούδα είναι πικρή. Λίγο μέλι ή ζάχαρη και επιπλέον οξύ (ξύδι/λάιμ) μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της ισορροπίας.

Υλικά

  • 500 g Στήθος κοτόπουλου
  • 3 τεμ. Πιπεριές Guajillo (αποξηραμένες)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 1 κ.γ. Σπόροι κυμίνου (ή τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
  • 8 τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Λάιμ