Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Στρούντελ σοκολάτας σερβιρισμένο σε πιάτο
Παραδοσιακό γλυκό με πλούσια γέμιση σοκολάτας

Στρούντελ σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το στρούντελ είναι το καμάρι της ουγγρικής κουζίνας, αν και η καταγωγή του φτάνει μέχρι την Οθωμανική Αυτοκρατορία (ζύμη μπακλαβά). Ο αέρας και το λίπος που κρύβονται ανάμεσα στα λεπτά σαν χαρτί φύλλα ζύμης το κάνουν τραγανό, και η γέμιση ζουμερό. Αυτή η σοκολατένια εκδοχή είναι μια μοντέρνα παραλλαγή: ο συνδυασμός της λιωμένης σοκολάτας και του καβουρδισμένου καρυδιού θυμίζει το Zserbó, αλλά σε πολύ πιο ελαφριά μορφή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής
  • Βρεγμένη πετσέτα κουζίνας
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Για τη γέμιση ανακατέψτε τα τριμμένα καρύδια, τη ζάχαρη, την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τη βανίλια. Ραντίστε με το γάλα, ώστε να ενωθεί ελαφρώς σε θρυμματιστή υφή.

Συμβουλή: Το γάλα βοηθά τη γέμιση να είναι ζουμερή και να ατμίζει εσωτερικά, αλλά να μην μουλιάσει το φύλλο.
2 ✓

Απλώστε μια βρεγμένη πετσέτα στο τραπέζι. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο και αλείψτε το ελαφρά με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε άλλο ένα φύλλο από πάνω, αλείψτε, και μετά το τρίτο.

Συμβουλή: Οι στρώσεις βουτύρου διαχωρίζουν τα φύλλα ζύμης, κάνοντας το αποτέλεσμα φυλλωτό και τραγανό μετά το ψήσιμο. (Δημιουργία ατμού ανάμεσα στα στρώματα λίπους).
3 ✓

Στο κάτω τρίτο της ζύμης τοποθετήστε τη μισή γέμιση. Διπλώστε τις δύο άκρες 2-3 εκ. προς τα μέσα (για να μην τρέξει), και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά με τη βοήθεια της πετσέτας.

Συμβουλή: Το σφιχτό τύλιγμα είναι σημαντικό για να μην μείνει πολύς αέρας μέσα, γιατί τότε θα κάτσει.
4 ✓

Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 3 φύλλα και τη γέμιση. Τοποθετήστε τα ρολά στο ταψί και αλείψτε την κορυφή τους γενναιόδωρα με βούτυρο.

Συμβουλή: Η επάνω στρώση βουτύρου δίνει το ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα και την τραγανή κρούστα.
5 ✓

Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Αφήστε να γίνουν χλιαρά πριν κόψετε, αλλιώς η καυτή σοκολάτα θα τρέξει.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η γέμιση σφίγγει λίγο, οπότε κόβεται πιο όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει το φύλλο κρούστας;
Το φύλλο στεγνώνει πολύ γρήγορα. Όσο δουλεύετε, να σκεπάζετε πάντα τα υπόλοιπα φύλλα με βρεγμένη πετσέτα!
Έτρεξε η γέμιση, τι να κάνω;
Η σοκολάτα θα γίνει υγρή με τη θερμότητα. Είναι σημαντικό το καρύδι να 'απορροφήσει' αυτό, και να κλείσετε καλά τις άκρες της ζύμης (διπλώστε τες).

Υλικά

  • 6 τεμ. Φύλλο κρούστας
  • 150 γρ. Μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
  • 50 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 ml Γάλα
  • 80 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 100 γρ. Τριμμένα καρύδια
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας