Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Στρούντελ με παπαρουνόσπορο και καρύδι σερβιρισμένο
Στρούντελ

Στρούντελ με παπαρουνόσπορο και καρύδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το στρούντελ είναι το καμάρι της ουγγρικής κουζίνας, η τέχνη του λεπτού φύλλου και της πλούσιας γέμισης. Σε αυτή την εκδοχή συναντιούνται οι δύο πιο αγαπημένες γεμίσεις, ο παπαρουνόσπορος και το καρύδι, τρελαμένες με λίγο μέλι. Αν και χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο, η προσεκτική προετοιμασία της γέμισης – το ζεμάτισμα του παπαρουνόσπορου – την κάνει να μοιάζει πραγματικά σπιτική. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για να γίνει η γέμιση κρεμώδης και όχι πνιγηρή και στεγνή.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι για το βράσιμο του γάλακτος
  • Πινέλο
  • Υγρή πετσέτα κουζίνας
  • Ταψί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί (Καρύδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη γέμιση: βράσε το γάλα με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ρίξε το στον αλεσμένο παπαρουνόσπορο (και στο μισό καρύδι, αν θες να τα αναμείξεις), ανακάτεψε, σκέπασε και άφησε να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα μαλακώνει τους σπόρους και απελευθερώνει τις γεύσεις. Η καυτή γέμιση θα μούσκευε το λεπτό φύλλο, γι' αυτό είναι υποχρεωτικό να κρυώσει!
2 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 190°C. Άπλωσε μια υγρή πετσέτα στο τραπέζι και βάλε πάνω το πρώτο φύλλο. Άλειψέ το ελαφρά με λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το στρώμα βουτύρου διαχωρίζει τα φύλλα μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, κάνοντας τη ζύμη φυλλωτή και τραγανή.
3 ✓

Τοποθέτησε από πάνω άλλα 2-3 φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Το τελευταίο φύλλο πασπάλισέ το με τη φρυγανιά κάτω από τη γέμιση.

Συμβουλή: Η φρυγανιά απορροφά την περιττή υγρασία που βγαίνει από τη γέμιση, έτσι δεν μουσκεύει ο πάτος.
4 ✓

Στοίβαξε τη γέμιση παπαρουνόσπορου στο κάτω τρίτο της ζύμης σε μια λωρίδα. Πασπάλισε με το υπόλοιπο αλεσμένο καρύδι και τις σταφίδες.

Συμβουλή: Άσε 2-3 εκ. κενό στις άκρες και δίπλωσε τη ζύμη προς τα μέσα, για να μην τρέξει η γέμιση.
5 ✓

Με τη βοήθεια της πετσέτας τύλιξε το στρούντελ σφιχτά. Τοποθέτησε σε ταψί με χαρτί ψησίματος, και άλειψε την κορυφή πλούσια με λιωμένο βούτυρο.

Συμβουλή: Το εξωτερικό βουτύρωμα το προστατεύει από το στέγνωμα και του δίνει ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.
6 ✓

Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Κόψε όταν γίνει χλιαρό, πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι για το κόψιμο, για να μην πιέσεις τις τραγανές στρώσεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει το φύλλο;
Το φύλλο ξεραίνεται πολύ γρήγορα. Όσο δουλεύεις, σκέπαζε τα φύλλα που περιμένουν με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.
Έτρεξε η γέμιση.
Πιθανότατα ήταν πολύ αραιή, ή το τύλιξες πολύ σφιχτά και ο ατμός έσκισε τη ζύμη.

Υλικά

  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας (περ. 6-8 φύλλα)
  • 200 γρ. Αλεσμένος παπαρουνόσπορος
  • 100 γρ. Αλεσμένα καρύδια
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 150 ml Γάλα
  • 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 50 γρ. Σταφίδες (προαιρετικά)
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 30 γρ. Φρυγανιά τριμμένη
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)