Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στρούντελ με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο ψημένο χρυσοκαφέ, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη
Αφράτο στρούντελ με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο, με στρώσεις απαλής γέμισης κολοκύθας και αλεσμένου παπαρουνόσπορου

Στρούντελ με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια

Το άνοιγμα του φύλλου ήταν κάποτε η εξέταση για τις νύφες, αλλά ευτυχώς με τα έτοιμα φύλλα κρούστας σήμερα όλοι μπορούν να απολαύσουν αυτό το θαύμα. Η εκδοχή με κολοκύθα και παπαρουνόσπορο είναι μια geniale αρμονία γεύσεων: η ουδετερότητα και η υγρασία της κολοκύθας είναι το τέλειο υλικό φορέας για τον έντονο, λιπαρό παπαρουνόσπορο. Όχι πολύ γλυκό, ευχάριστα ξινό και τραγανό – ένα πραγματικό φθινοπωρινό κλασικό, όπου η ζουμερή γέμιση αντισταθμίζει την ξηρότητα του ζυμαριού.

🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Καθαρή πετσέτα κουζίνας (για το τύλιγμα)
  • Πινέλο (για το λάδωμα)
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Μεγάλο μπολ (για το ανακάτεμα της γέμισης)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε την κολοκύθα και τρίψτε τη στον χοντρό τρίφτη. Αλατίστε λίγο, αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά, μετά στύψτε ελαφρά τα υγρά της.

Συμβουλή: Το αλάτι βοηθά στην εξαγωγή του νερού από τα τοιχώματα των κυττάρων (όσμωση), έτσι δεν μουλιάζει το στρούντελ.
2 ✓

Ανακατέψτε την στυμμένη κολοκύθα με τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα.

Συμβουλή: Δοκιμάστε τη γέμιση! Ο παπαρουνόσπορος μερικές φορές είναι πικρός, τότε χρειάζεται λίγη περισσότερη ζάχαρη.
3 ✓

Απλώστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας στο τραπέζι. Τοποθετήστε πάνω ένα φύλλο κρούστας, αλείψτε το ελαφρά με μείγμα λαδιού και γιαουρτιού. Τοποθετήστε από πάνω άλλα 2-3 φύλλα, αλείφοντας το καθένα.

Συμβουλή: Το λίπος (λάδι/γιαούρτι) χωρίζει τις στρώσεις ζύμης μεταξύ τους, κάνοντάς το φυλλωτό και τραγανό στο ψήσιμο.
4 ✓

Πασπαλίστε το πάνω φύλλο με φρυγανιά, μετά απλώστε πάνω τη γέμιση, αφήνοντας 2-3 εκ. ελεύθερα στις άκρες.

Συμβουλή: Η φρυγανιά λειτουργεί ως 'μονωτικό στρώμα' ανάμεσα στην υγρή γέμιση και τη λεπτή ζύμη.
5 ✓

Με τη βοήθεια της πετσέτας τυλίξτε το στρούντελ, πιέστε τις άκρες προς τα μέσα. Τοποθετήστε στο ταψί και αλείψτε και την κορυφή γενναιόδωρα με το λαδωμένο γιαούρτι.

Συμβουλή: Το γιαούρτι στην κορυφή καραμελώνει και δίνει ωραίο κόκκινο χρώμα.
6 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανό.

Συμβουλή: Αφήστε το να γίνει χλιαρό πριν το κόψετε, αλλιώς η καυτή γέμιση μπορεί να χυθεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε η κορυφή του στρούντελ;
Πιθανότατα βάλατε πολλή γέμιση, ή το τυλίξατε πολύ σφιχτά, και ο ατμός το διέρρηξε. Τυλίξτε το πιο χαλαρά!
Μούλιασε ο πάτος της ζύμης, τι να κάνω;
Η κολοκύθα έβγαλε ζουμιά. Είναι σημαντική η χρήση φρυγανιάς ανάμεσα στις στρώσεις, που απορροφά την υγρασία, και πρέπει να στύψετε και λίγο τα υγρά της κολοκύθας.

Υλικά

  • 1 πακέτο Φύλλο κρούστας (περίπου 8 φύλλα)
  • 600 g Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 200 g Αλεσμένος παπαρουνόσπορος
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πακέτο Βανίλια
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 dl Ηλιέλαιο (για το άλειμμα)
  • 3 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό (για το άλειμμα)
  • 50 g Φρυγανιά
  • 1 πρέζα Αλάτι