Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Στρούντελ με ανθότυρο και σταφίδες σερβιρισμένο με ζάχαρη άχνη
Κλασικό ουγγρικό στρούντελ με ανθότυρο, σταφίδες και ζάχαρη άχνη

Στρούντελ με ανθότυρο (και σταφίδες)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το άνοιγμα του στρούντελ ήταν κάποτε η δοκιμασία για τις νύφες: έπρεπε να ανοίξουν τη ζύμη τόσο λεπτή που να 'μπορείς να διαβάσεις εφημερίδα από κάτω'. Σήμερα ευτυχώς υπάρχουν εξαιρετικά φύλλα κρούστας, οπότε η έμφαση δίνεται στη γέμιση. Το ζευγάρι του κρεμώδους ανθότυρου με λεμόνι και της γλυκιάς σταφίδας ανάμεσα στις τραγανές στρώσεις ζύμης είναι η αστεφάνωτη βασίλισσα των κυριακάτικων γευμάτων.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής (για το άλειμμα)
  • Υγρή πετσέτα κουζίνας (για να μην ξεραθούν τα φύλλα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό (ή ρούμι) για 10 λεπτά, μετά στύψτε τις.

Συμβουλή: Η ενυδατωμένη σταφίδα παραμένει ζουμερή κατά το ψήσιμο, δεν καίγεται και δεν απορροφά υγρασία από το ανθότυρο.
2 ✓

Ανακατέψτε το ανθότυρο με το γιαούρτι, τους κρόκους, τις ζάχαρες, το ξύσμα λεμονιού και τις σταφίδες.

Συμβουλή: Αν το ανθότυρο είναι πολύ υγρό, προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι για να απορροφήσει τα υγρά κατά το ψήσιμο.
3 ✓

Απλώστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε πάνω ένα φύλλο κρούστας, αλείψτε το ελαφρά με λάδι. Βάλτε άλλο ένα από πάνω, αλείψτε κι αυτό. (Σύνολο 4 φύλλα/ρολό, αν φτιάξετε 2 ρολά).

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού διαχωρίζει τα φύλλα μεταξύ τους κατά το ψήσιμο, κάνοντας τη ζύμη φυλλωτή και τραγανή. (Δημιουργία ατμού μεταξύ των στρώσεων).
4 ✓

Στο κάτω τρίτο της ζύμης τοποθετήστε τη γέμιση σε λωρίδα. Διπλώστε τις άκρες και με τη βοήθεια της πετσέτας τυλίξτε χαλαρά.

Συμβουλή: Μην πιέζετε στο τύλιγμα, αφήστε το αέρινο για να περάσει ο καυτός αέρας.
5 ✓

Τοποθετήστε τα ρολά σε ταψί με λαδόκολλα. Αλείψτε την κορυφή τους γενναιόδωρα με λάδι (ή αυγό με γιαούρτι).

Συμβουλή: Η επάλειψη στην κορυφή δίνει το ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα και προστατεύει από την ξηρότητα.
6 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και κοκκινιστό. Κόψτε σε φέτες όταν χλιάνει.

Συμβουλή: Αν το κόψετε καυτό, η γέμιση μπορεί να τρέξει και η ζύμη να σπάσει. Κατά την ξεκούραση η γέμιση σφίγγει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έσκασε το στρούντελ;
Το τυλίξατε πολύ σφιχτά, ή η γέμιση ήταν πολύ υγρή και δημιουργήθηκε ατμός που έσπασε τη ζύμη. Τυλίξτε πιο χαλαρά!
Τι να κάνω αν έγινε στεγνό;
Δεν βάλατε αρκετό λίπος (λάδι/βούτυρο) ανάμεσα στις στρώσεις. Το φύλλο από μόνο του είναι αλεύρι και νερό, χρειάζεται το λίπος για να γίνει φυλλωτό.

Υλικά

  • 8 τεμ. Φύλλο κρούστας
  • 500 g Ανθότυρο (ημίπαχο)
  • 100 g Σταφίδες
  • 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 200 g Γιαούρτι στραγγιστό (20%)
  • 50 ml Ηλιέλαιο (για το άλειμμα)
  • 20 g Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού