Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στήθος κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον σερβιρισμένο με λαχανικά στον ατμό
Απλό και νόστιμο στήθος κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον

Στήθος κοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το στήθος κοτόπουλου συχνά στεγνώνει, αλλά αυτή η συνταγή εφαρμόζει την κλασική τεχνική 'barding': τυλίγουμε το κρέας σε λιπαρή ουσία (στην προκειμένη περίπτωση μπέικον). Κατά το ψήσιμο, το λίπος που λιώνει από το μπέικον περιχύνει συνεχώς το κρέας, ενώ η γέμιση τυριού κρέμας το αχνίζει από μέσα. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό κυρίως πιάτο με καπνιστή γεύση, όπου το τραγανό εξωτερικό και το τρυφερό εσωτερικό δημιουργούν την τέλεια αντίθεση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική, Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σφυρί κρέατος (για τη χαλάρωση των ινών)
  • Οδοντογλυφίδες (για τη στερέωση)
  • Φαρδύ τηγάνι (για το τσιγάρισμα)
  • Ταψί ή πυρίμαχο σκεύος
  • Πινέλο κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Πλύνε τα στήθη κοτόπουλου, σκούπισέ τα να στεγνώσουν και κόψ' τα κατά μήκος (κόψιμο πεταλούδα), αλλά μην τα κόψεις εντελώς, ώστε να ανοίγουν σαν βιβλίο.

Συμβουλή: Το στέγνωμα είναι σημαντικό για την υγιεινή και για το μετέπειτα ροδοκοκκίνισμα.
2 ✓

Άνοιξε το κρέας, σκέπασέ το με μεμβράνη και χτύπησέ το προσεκτικά μέχρι να γίνει περίπου 1 εκ. πάχος.

Συμβουλή: Το χτύπημα καταστρέφει φυσικά τις μυϊκές ίνες, κάνοντας το κρέας πιο μαλακό και ομοιόμορφο σε πάχος για το ψήσιμο.
3 ✓

Άλειψε το κέντρο των απλωμένων κρεάτων με το κρύο τυρί κρέμα και πασπάλισε με λίγο πιπέρι. Μη χρησιμοποιήσεις αλάτι, γιατί το μπέικον και το τυρί είναι ήδη αλμυρά!

Συμβουλή: Το κρύο τυρί κρέμα τρέχει λιγότερο κατά το ψήσιμο, καθώς ζεσταίνεται πιο αργά.
4 ✓

Τύλιξε σφιχτά το κρέας και μετά τύλιξέ το με 2-2 φέτες μπέικον. Στερέωσε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.

Συμβουλή: Το λίπος του μπέικον σχηματίζει ένα μονωτικό στρώμα, έτσι η υγρασία του κοτόπουλου δεν μπορεί να εξατμιστεί (επίδραση ατμού).
5 ✓

Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τα ρολάκια και τηγάνισέ τα γύρω-γύρω για 2-3 λεπτά, μέχρι το μπέικον να γίνει παντού κόκκινο και τραγανό.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι σημαντικό λόγω της αντίδρασης Maillard: με τη θερμότητα οι πρωτεΐνες και τα σάκχαρα καραμελώνουν, δίνοντας τον πλούτο της γεύσης.
6 ✓

Τοποθέτησε τα ρολάκια σε ένα ταψί και βάλ' τα στον ζεστό φούρνο για 20 λεπτά, ώστε να ψηθεί εντελώς και το κέντρο του κρέατος.

Συμβουλή: Το κοτόπουλο είναι έτοιμο όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 74°C. Αν δεν έχεις θερμόμετρο: τρύπησέ το, αν το ζουμί που βγαίνει είναι διαυγές (όχι ροζ), τότε είναι έτοιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πέφτει το μπέικον κατά το ψήσιμο;
Το μπέικον μαζεύει (συρρικνώνεται) όταν ψήνεται. Τύλιξέ το χαλαρά και ξεκίνα το ψήσιμο πάντα με την 'ένωση' (εκεί που τελειώνει το μπέικον) προς τα κάτω.
Μπορώ να παραλείψω το τσιγάρισμα στο τηγάνι;
Δεν συνιστάται. Στο τηγάνι δημιουργείται η κρούστα που δίνει τη γεύση, στον φούρνο το μπέικον μάλλον θα έβραζε και θα έμενε μαλακό.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κρέμα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μοτσαρέλα, φέτα ή ακόμα και πέστο λιαστής ντομάτας.

Υλικά

  • 4 φέτες Στήθος κοτόπουλο φιλέτο (ολόκληρο)
  • 100 γρ. Τυρί κρέμα με μυρωδικά (κρύο)
  • 8 φέτες Μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 κ.σ. Ηλιέλαιο ή λίπος
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι