Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σπιτική τούρτα σοκολάτας σερβιρισμένη
Κλασική, πλούσια τούρτα σοκολάτας με βελούδινη υφή

Σπιτική τούρτα σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για τις παλιές καλές τούρτες σοκολάτας είναι η διπλή χρήση κακάο και σοκολάτας. Το κακάο σε σκόνη δίνει βάθος και πικρή βάση, ενώ η λιωμένη σοκολάτα, χάρη στο βούτυρο κακάο, προσφέρει ζουμερή υφή και πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή βασίζεται στην αρχή της 'αναμεμειγμένης ζύμης', όπου το λίπος καλύπτει τους κόκκους αλευριού, με αποτέλεσμα ένα μαλακό και τρυφερό γλυκό.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας (22 εκ.)
  • Σκεύος μπεν μαρί ή μπολ για μικροκύματα
  • Αυγοδάρτης
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε τη φόρμα.

Συμβουλή: Οι σοκολατένιες ζύμες τείνουν να κολλάνε λόγω της ζάχαρης.
2 ✓

Κοσκινίστε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Το κακάο τείνει να σβολιάζει, το κοσκίνισμα είναι απαραίτητο για λεία ζύμη.
3 ✓

Λιώστε μαζί το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήστε να γίνουν χλιαρά.

Συμβουλή: Η καυτή σοκολάτα θα μαγείρευε τα αυγά (ομελέτα), γι' αυτό πρέπει να κρυώσει.
4 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, και προσθέστε το γάλα και τη βανίλια. Με συνεχή ανάδευση ρίξτε μέσα το σοκολατένιο βούτυρο.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα (ανάμειξη λίπους και νερού) θα είναι σταθερό αν το προσθέσετε αργά.
5 ✓

Ενσωματώστε το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συμβουλή: Το υπερβολικό ανακάτεμα είναι εχθρός και εδώ: οδηγεί σε συμπαγή ζύμη.
6 ✓

Ψήστε για 35-40 λεπτά. Αφήστε στη φόρμα για 10 λεπτά να κρυώσει πριν τη βάλετε σε σχάρα.

Συμβουλή: Από την απότομη μετακίνηση, η καυτή, ασταθής ζύμη μπορεί να πέσει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε στη μέση;
Η θερμοκρασία του φούρνου ήταν πολύ υψηλή, οι άκρες ψήθηκαν γρήγορα, και το κέντρο συνέχισε να φουσκώνει. Κόψτε το φούσκωμα και γυρίστε την τούρτα ανάποδα πριν τη διακόσμηση.
Γιατί έγινε στεγνή;
Την ψήσατε πολύ. Στα σοκολατένια γλυκά, το τεστ με την οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει ίσα-ίσα χωρίς ωμή ζύμη, αλλά μπορεί να έχει ψίχουλα.

Υλικά

  • 200 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 γρ. Σκόνη κακάο (άγλυκο)
  • 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 4 τεμ. Αυγά
  • 200 ml Γάλα
  • 150 γρ. Βούτυρο
  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 50%)
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας