Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σπιτάκι από μελόψωμο με πολύχρωμη διακόσμηση και γλάσο
Εικόνα συνταγής για Σπιτάκι από μελόψωμο

Σπιτάκι από μελόψωμο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ιδιαιτερότητα της ζύμης μελόψωμου είναι η υγροσκοπική (απορροφητική) ιδιότητα του μελιού. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να είναι σκληρή και ανθεκτική μετά την ξήρανση – ιδανικό δομικό υλικό –, αλλά απορροφώντας την υγρασία του αέρα να μαλακώνει με τον καιρό. Η κατασκευή είναι μηχανική εργασία: οι πρωτεΐνες του 'κονιάματος' (γλάσο) οξειδώνονται στον αέρα και δημιουργούν έναν σκληρό δεσμό σαν τσιμέντο.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 3200 kcal
🌍 Κουζίνα Γερμανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ζυγαριά κουζίνας
  • Πλάστης
  • Χαρτόνι για πατρόν
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (για τη διακόσμηση)
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Κατσαρολάκι για το ζέσταμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα (βούτυρο)

Εκτέλεση

1 ✓

Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε μαζί το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Άφησέ το να γίνει χλιαρό.

Συμβουλή: Μην το βράσεις! Αν είναι πολύ ζεστό, το άμυλο του αλευριού θα αρχίσει να χυλώνει όταν το ρίξεις και η ζύμη θα γίνει δύσχρηστη.
2 ✓

Ανακάτεψε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, μπαχαρικά, μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τις γλυκές γεύσεις και τον χαρακτήρα των μπαχαρικών.
3 ✓

Πρόσθεσε τα αυγά στο χλιαρό μείγμα μελιού και μετά δούλεψέ το με το μείγμα αλευριού μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.

Συμβουλή: Αν η ζύμη κολλάει πολύ, άφησέ τη στο ψυγείο, μην προσθέσεις αμέσως περισσότερο αλεύρι, γιατί θα γίνει σκληρή και εύθραυστη μετά το ψήσιμο.
4 ✓

Τύλιξέ τη σε μεμβράνη και βάλ' τη στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (αλλά καλύτερα για ένα βράδυ).

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης οι ίνες γλουτένης του αλευριού χαλαρώνουν και η υγρασία κατανέμεται ομοιόμορφα (ενυδάτωση), οπότε θα είναι πιο εύκολο να ανοίξει.
5 ✓

Άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 4-5 χιλ. και κόψε τα κομμάτια σύμφωνα με το πατρόν.

Συμβουλή: Άνοιξέ τη πάνω σε λαδόκολλα, έτσι δεν χρειάζεται να μετακινήσεις τα κομμένα σχήματα, που θα μπορούσαν να παραμορφωθούν.
6 ✓

Ψήσε στους 180°C για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν οι άκρες. Άφησέ τα να κρυώσουν και να σκληρύνουν στο ταψί.

Συμβουλή: Ζεστή η ζύμη είναι ακόμα μαλακή, αν την κουνήσεις τώρα, οι τοίχοι θα στραβώσουν και το σπίτι δεν θα συναρμολογείται.
7 ✓

Φτιάξε το 'τσιμέντο' (γλάσο): χτύπησε το ασπράδι αυγού με την άχνη ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε πολύ πηχτό γλάσο, σαν γιαούρτι.

Συμβουλή: Η δομή των πρωτεϊνών του ασπραδιού δίνει το κράτημα. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού σταθεροποιεί τον αφρό και κάνει το γλάσο πιο λευκό.
8 ✓

Κόλλησε τα κομμάτια και στήριξέ τα με κονσέρβες ή ποτήρια μέχρι να δέσει το γλάσο (περίπου 1 ώρα).

Συμβουλή: Η υπομονή είναι το πιο σημαντικό δομικό υλικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί γκρεμίζεται το σπίτι;
Η ζύμη δεν κρύωσε τελείως ή το γλάσο δεν στέγνωσε. Η υπομονή είναι το πιο σημαντικό: άσε τα κομμάτια να σκληρύνουν τελείως πριν την κόλληση.
Πώς θα γυαλίσει η ζύμη;
Πριν το ψήσιμο άλειψέ την ελαφρά με αυγό ή αμέσως μετά το ψήσιμο με γάλα.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 200 g Μέλι (ανθέων)
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Βούτυρο
  • 2 τεμ. Αυγά (μεσαία)
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ (ή μαγειρική σόδα)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 g Άχνη ζάχαρη (για το γλάσο)
  • 1 τεμ. Ασπράδι αυγού (για το γλάσο - η συνταγή αρχικά είχε χυμό λεμονιού, αλλά για ανθεκτικό 'τσιμέντο' το ασπράδι είναι καλύτερο)
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού (για το γλάσο)