Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σουφλέ με εστραγκόν και τυρί σερβιρισμένο
Πικάντικο, τυρένιο και εύκολο στην παρασκευή σουφλέ με εστραγκόν

Σουφλέ με εστραγκόν και τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Αυτό το πιάτο στην πραγματικότητα δεν είναι το κλασικό, ευαίσθητο σουφλέ, αλλά ένα πολύ πιο ανεκτικό, αλμυρό σουφλέ με πυκνή ζύμη (παρόμοιο με την αλμυρή εκδοχή του γαλλικού clafoutis). Οι νότες γλυκάνισου και μπαχαρικών του εστραγκόν αναδεικνύουν έξυπνα τον αλμυρό χαρακτήρα των τυριών. Γρήγορο δείπνο που φαίνεται κομψό, αλλά στην πραγματικότητα είναι πανεύκολο.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 310 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πυρίμαχο σκεύος (κεραμικό) ή φόρμα πίτας
  • Αυγοδάρτης
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε καλά ένα μεσαίο πυρίμαχο σκεύος.

Συμβουλή: Το βουτύρωμα δεν εμποδίζει μόνο το κόλλημα, αλλά βοηθά το σουφλέ να «σκαρφαλώσει» στα τοιχώματα του σκεύους κατά το ψήσιμο.
2 ✓

Χτύπησε τα αυγά σε ένα μπολ με το αλάτι και το πιπέρι. Πρόσθεσε το γάλα.

Συμβουλή: Αρκεί να δουλέψεις με ένα πιρούνι ή αυγοδάρτη, δεν χρειάζεται να αφρατέψουν πολύ, απλά να ομογενοποιηθούν.
3 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι με το κορν φλάουρ. Πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας για να μην έχει σβόλους (όπως η ζύμη για κρέπες).

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ «μαλακώνει» το αλεύρι, έτσι η δομή της ζύμης γίνεται πιο φίνα, λιγότερο σαν ψωμί.
4 ✓

Ανακάτεψε μέσα τα τριμμένα τυριά και το ψιλοκομμένο εστραγκόν.

Συμβουλή: Ένα μέρος του τυριού λιώνει, ενώ η παρμεζάνα λειτουργεί ως βόμβα γεύσης (umami).
5 ✓

Άδειασε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα. Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει όμορφα και να ροδίσει η επιφάνεια.

Συμβουλή: Κατά το ψήσιμο ΜΗΝ ανοίγεις την πόρτα, γιατί ο κρύος αέρας μπορεί να προκαλέσει πτώση λόγω θερμικού σοκ.
6 ✓

Βγάλ' το, άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά (για να σταθεροποιηθεί η δομή) και σέρβιρε κομμένο σε κομμάτια.

Συμβουλή: Σερβιρισμένο με φρέσκια σαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο εστραγκόν;
Ναι, αλλά η γεύση του είναι λιγότερο έντονη. Χρησιμοποίησε ένα κουταλάκι του γλυκού.
Έπεσε αφού το έβγαλα. Πειράζει;
Όλα τα σουφλέ πέφτουν λίγο καθώς κρυώνουν, είναι νόμος της φυσικής (ο όγκος των αερίων μειώνεται). Δεν χαλάει τη γεύση.

Υλικά

  • 4 τεμ. Αυγό
  • 200 ml Γάλα
  • 150 g Τυρί Gouda (τριμμένο)
  • 50 g Τυρί Παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 2 κλων. Φρέσκο εστραγκόν (ψιλοκομμένα φύλλα)
  • 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας)